很多朋友在吃魚(yú)的時(shí)候,魚(yú)鰾一般就都隨手仍掉了,不管是因?yàn)槭裁丛?,吃些魚(yú)鰾還是非常不錯(cuò)的!
硬骨魚(yú)類,大多數(shù)都有鰾。魚(yú)鰾的體積約占身體的5%左右。其形狀有卵圓形、圓錐形、心臟形、馬蹄形等等。魚(yú)鰾里充填的氣體主要是氧、氨和二氧化碳,氧氣的含量最多。所以,在缺氧的環(huán)境中,魚(yú)鰾可以作為輔助呼吸器官,

很多人吃魚(yú)時(shí),認(rèn)為魚(yú)鰾腥味重而丟棄了,其實(shí)魚(yú)鰾對(duì)防治骨質(zhì)疏松大有幫助。魚(yú)鰾俗稱魚(yú)泡、鮮魚(yú)肚,其中富含的精氨酸、脯氨酸和甘氨酸有促進(jìn)骨細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。此外,骨的鈣化主要依靠膠原組織,魚(yú)鰾含有的高黏性膠原蛋白和黏多糖物質(zhì)可增加骨和鈣的沉積,使鈣質(zhì)與骨細(xì)胞緊密結(jié)合,防止鈣流失,提高骨密度。要除去魚(yú)鰾的腥味,可將魚(yú)鰾洗凈刺破后加入料酒、淀粉、枸杞腌制,再用燒、燉、爆炒等烹調(diào)方法成菜即可。每次10~15克,每周2~3次,可長(zhǎng)期食用。