材料：
甲魚(yú)1000克，2個(gè)草扣，少量桂皮，3-4個(gè)八角，6-8個(gè)白扣，20克左右的生姜片，2寸長(zhǎng)左右的大蔥段和青蒜段各4-5個(gè)，2-3兩左右的花生油和豬油。
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做法：
1、將調(diào)料放入花生油和豬油的冷油鍋中慢慢熬。
2、等熬出蔥香味以后撈出青段和蒜段，加大火侯放入15個(gè)左右的蒜瓣，再根據(jù)自己的口味放入適量的四川豆瓣醬，用勺子充分?jǐn)噭颉?/p>
3、把剁好的甲魚(yú)塊放入鍋中翻炒，約一分鐘后依次放入少量的白酒、陳醋，以除腥增香，再翻炒約一分鐘后放入高湯(或雞湯)，高湯多少以完全淹沒(méi)甲魚(yú)肉為宜，用大火收濃湯汁。
4、在這期間將無(wú)法食用之調(diào)料(草扣、桂皮、八角、白扣)撈出，再嘗一下湯汁的咸淡(因?yàn)槎拱赆u里有鹽)，根據(jù)自己的口味添加湯或鹽。
5、在起鍋前一分鐘左右依次加入少量雞精粉、胡椒粉、香油和花椒油，紅煨甲魚(yú)就完成了(起鍋后在缽子里放點(diǎn)青蒜段和青椒片)。
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紅煨甲魚(yú)湯的做法，你都學(xué)會(huì)了嗎?是不是很簡(jiǎn)單呢。這可是一款非常養(yǎng)生的甲魚(yú)湯，趕緊為自己的家人做一做吧。?
