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蝦米
是著名的海味品，蝦米的營養(yǎng)價值很高。我們平時在燒菜的時候，一些菜里面都可以加一些蝦米，這樣既能增加菜的鮮味，又可提高營養(yǎng)。下面就向大家給紹一種嶺南蝦米菜——節(jié)瓜粉絲煮瑤柱蝦米。?
材料:
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節(jié)瓜
400克，粉絲1包，蝦米15克，瑤柱10克，蔥花15克，姜茸，蒜茸各5克，鹽10克，白糖2克，料酒5ML，香油少許，油適量。?
做法:
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1.節(jié)瓜去皮洗凈，切條;
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2.蝦米，瑤柱
洗凈，泡軟，水留用，將瑤柱撕成絲絲;?
3.粉絲用冷水泡軟，瀝干水備用;
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4.鍋里放油，燒熱，爆香姜茸，蒜茸，加入蝦米，瑤柱炒至出香味，贊酒后放入節(jié)瓜炒均勻，調(diào)入鹽，糖翻炒均勻;
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5.加入清水和泡蝦米，瑤柱的水大火煮開，加入粉絲，蓋上鍋蓋，煮5分鐘撒上蔥花，加香油再炒均勻即可。
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小訣竅:
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1.節(jié)瓜和粉絲都是較清淡的食料，加蝦米，瑤柱可以提升節(jié)瓜和粉絲的鮮味，特別是粉絲，既吸收了節(jié)瓜清甜味又吸收了蝦米和瑤柱鮮味，味道好到不得了;
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2.粉絲千萬不能用熱水泡，因為用熱水泡很快粉絲就吸收了所有的水分，到煮得時候就不可能再吸收湯汁;
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3.如果口味比較重，可以放一點雞粉調(diào)味。其實放了蝦米或者瑤柱味道已經(jīng)很鮮了，不需要再放雞粉;
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4.挑選節(jié)瓜，要重身，青綠毛茸茸最好;
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5.用蝦皮代替蝦米也不錯，蝦皮含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑;
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節(jié)瓜粉絲煮瑤柱蝦米
這道菜相當?shù)拿牢叮形r米的營養(yǎng)價值和瑤柱的功效，香醇美味。小編力挺大家在家親自嘗試嘗試。
