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蝦仁，是一種食品，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。用蝦仁制作的菜都非常的美味，吃起來也更方便。那么蝦仁怎么做好吃呢，在這里向大家推薦清炒蝦仁。接下來就一起來看看
清炒蝦仁的做法
吧。?
材料:
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蝦仁，雞蛋，姜，蔥，黃瓜，調(diào)料：蔥姜蒜，水淀粉，鹽，胡椒粉，紹酒
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做法:
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1、蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線。
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2、雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清。
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3、將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中。
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4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清。
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5、將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。
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6、黃瓜洗凈一切為二。
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7、剔去中間愛出水的黃瓜籽。
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8、蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀
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9、鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調(diào)成碗芡。
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10、燒熱鍋內(nèi)放油
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11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。
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12、顏色變紅迅速撈出待用。
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13迅速撈出放盤子里是為了保證蝦仁的爽脆
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14、鍋中留底油少許。
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15、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁。
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16、略炒迅速放入滑好的蝦仁。
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17、迅速倒入碗芡翻炒。
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18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。
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清炒蝦仁的做法
看似繁瑣，其實很簡單。而且由于蝦仁的清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客們的歡迎。
