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研究表明，大部分農藥能經母體通過胎盤進入胎兒體內，使基因正?？刂七^程發(fā)生轉向或者使胎兒生長遲緩。也就是說，可以使胎兒在妊娠某一階段未能達到正常發(fā)育水平，而造成小腦、小眼球、多趾、缺趾、唇裂等畸形，甚至中斷發(fā)育，發(fā)生流產、死胎和早產。孕婦在懷孕期間攝入殘留農藥的食物或者接觸含有農藥殘留的物品，都可能引發(fā)腹中胎兒中斷發(fā)育，甚至流產。

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近兩年，許多農民在瓜果菜蔬的栽種培植中濫用催熟劑或生長激素類化學物質，使這些瓜果菜蔬生長期縮短，外觀好看、粗壯、紅艷，想賣個好價錢。但其潛在的影響特別是對孕婦和胎兒的影響雖未見直接的報道，但從這些催熟劑和生長激素的成分就可預知其存在的負面影響。

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為了預防農藥對胎兒的影響和危害，吃水果一定要剝皮或在流動的清水中反復沖洗，不要連皮啃，因水果的殘留農藥主要集中在表皮。據測定，在水龍頭下淋洗1分鐘，就能清除蔬菜、水果上大部分的殘留農藥;若在水中加入適量的中性清洗劑，可進一步提高殘留農藥的清除率。

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農藥殘留問題催生了很多清洗劑和清洗機。它們確實能夠去除大部分的農藥殘留，但是清潔劑和清潔機同時會帶來二次污染的問題。更多的蔬果清潔劑本身就是化學成分，對人體也會造成危害。

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對于蔬菜來說，家庭主婦一般都是采取浸泡方法來去除農藥的。那么，去除蔬果農藥殘留的方法有哪些呢？

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堿水浸泡法：將瓜果蔬菜在食用堿水中浸泡5到15分鐘，可以祛除蔬果表面所含的有機磷殺蟲劑。但在浸泡后，注意要將堿水沖洗干凈。

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儲存法：空氣中的氧氣，有分解部分農藥的作用。因此可以通過延長存放時間的方法，將一些可以存放的蔬菜和瓜果放置1~3天后再吃，以減少一部分農藥殘留的毒性。

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加熱法：有些農藥是怕堿怕熱的，高溫可以幫助加快農藥分解。將蔬菜在沸水中煮2~5分鐘，可起到祛除部分農藥殘留的作用。

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去皮法：因為農藥殘留基本上是在蔬菜瓜果的表面，削去外皮雖然會損失一些營養(yǎng)成分，但對于祛除農藥殘留來說，卻是很有效的。

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浸泡水洗法：對于葉類蔬菜來說，比較好的祛除農藥殘留的辦法是用水浸泡。也可以往水里加點果蔬清洗劑，以加速農藥的溶出。

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