目前民間正在流行一種牛蒡養(yǎng)生的傳言，老百姓都喜歡食用牛蒡，他們認(rèn)為牛蒡能治療一些慢性的頑固的疾病，并且是身體更加強(qiáng)健。牛蒡到底有沒(méi)有這樣的功效呢？我們開(kāi)看看從中醫(yī)上的分析和一些常見(jiàn)的食用方法吧。

牛蒡是菊科草本植物?！吨兴幋筠o典》中說(shuō)，牛蒡性溫，味甘，無(wú)毒，有清熱解毒祛濕、健脾開(kāi)胃通便、滋陰補(bǔ)腎益氣之功效，是降火補(bǔ)腎的天然健康食品。牛蒡的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，據(jù)分析檢測(cè)，牛蒡肉質(zhì)根富含蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素、礦物質(zhì)元素以及菊科植物中特有的菊糖。經(jīng)常食用牛蒡能降血脂、防便秘，對(duì)高血壓、糖尿病和直腸癌等有較好的預(yù)防作用，并具有抗衰老、提高人體免疫力的功效。

下面是民間流行的牛蒡食療湯譜：

牛蒡豬肚湯

牛蒡絲100克，肥豬肚1個(gè)，豆豉、蔥白各適量。

做法：先將豬肚洗凈，豬肚與牛蒡絲同時(shí)放入開(kāi)水鍋中，煮至豬肚將熟，再加入蔥白、豆豉、鹽調(diào)味，撈出豬肚切成片即成。

功效：補(bǔ)脾益氣，適用于糖尿病。

牛蒡海帶羹

牛蒡100克，海帶30克，草決明15克。

做法：將牛蒡絲、海帶和草決明一同放入鍋內(nèi)，加清水適量，煨湯熟后去草決明(牛蒡可食用)即成。

功效：清肝化痰，適用于結(jié)膜炎、高血壓、肝火旺引起的面赤頭痛等。

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牛蒡杜仲羹

牛蒡100克，鵪鶉3只，杜仲30克，懷山藥60克，枸杞子15克，生姜8克，紅棗5個(gè)克，精鹽適量。

做法：先將洗凈的鵪鶉與牛蒡、杜仲、枸杞子、去核紅棗、生姜一起放入鍋內(nèi)，加水適量，用武火煮沸，再轉(zhuǎn)用文火燒3小時(shí)，加精鹽調(diào)味即可。

功效：補(bǔ)益肝腎，強(qiáng)腎壯骨。適用于中風(fēng)后遺癥。

牛蒡蔬菜湯

干牛蒡20克或鮮牛蒡150克，白蘿卜(連葉)250克，胡蘿卜250克，香菇3～5個(gè)，蜜棗1～2個(gè)，生姜少許，可根據(jù)口味適量加鹽。

做法：原料洗凈后放入鍋中，加水500～650毫升，大火煮沸后，改用微火慢燉60分鐘左右即可。

功效：潤(rùn)腸通便、降脂減肥、養(yǎng)顏抗衰老，尤其適用于肝病、糖尿病、高血壓、動(dòng)脈硬化、中風(fēng)、癌癥病人長(zhǎng)期飲用。

牛蒡雪蓮湯(2～4人量)

牛蒡(干)50克，雪蓮花2～3朵，黑豆30克，香菇3～5個(gè)，蜜棗1～3個(gè)，肉類(豬、牛、羊肉均可)250克，陳皮、生姜少許。

做法：原料洗凈后放入鍋中，加水500～650毫升，大火煮沸后，改用微火慢燉60分鐘，即可。

功效：補(bǔ)腎益氣、強(qiáng)身健體、調(diào)解內(nèi)分泌、補(bǔ)陰虛。

牛蒡牛肉湯

牛肉500克，牛蒡50克(干)，生姜少許。

做法：牛肉洗凈切塊，生姜切片，與其他配料放入瓦煲內(nèi)，煮沸后文火煲2～3小時(shí)，調(diào)味后即可食用。

功效：補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)身健骨。

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牛蒡鯉魚(yú)湯

鯉魚(yú)100克，牛蒡100克，海帶適量。

做法：牛蒡去皮切片，加入鯉魚(yú)與海帶，燉開(kāi)即可，亦可加枸杞。

功效：可改善小腿腫脹、青春期胸脹痛、通乳安胎、化痰止咳、降壓、健脾益氣，可預(yù)防動(dòng)脈硬化、碘缺乏癥、腳氣病。

牛蒡山楂湯

牛蒡500克，山楂15克，山藥300克，胡蘿卜1個(gè)，鹽2小匙。

做法：牛蒡削皮洗凈，切滾刀塊，浸在淡鹽水中;胡蘿卜削皮，切滾刀塊;山藥切塊。

山楂以清水快速?zèng)_過(guò)，和牛蒡、胡蘿卜、山藥一道入鍋，加5碗水煮沸，轉(zhuǎn)小火煮至牛蒡熟軟，加鹽調(diào)味即可。

功效：抗癌防老，去脂助消化，降低膽固醇。消化不良、吸收功能不全者，適合食用此湯。

以上的食譜，既美味又有食療的功效，大家都來(lái)嘗試一下吧！