雞蛋素食者在日常飲食中需注意蛋白質(zhì)互補(bǔ)、膽固醇控制及微量營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充。合理搭配可降低營(yíng)養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)，但需結(jié)合個(gè)體健康狀況調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。
雞蛋素食模式依賴(lài)蛋類(lèi)提供動(dòng)物蛋白，長(zhǎng)期單一攝入可能導(dǎo)致必需氨基酸比例失衡。豆制品與谷物混合食用能提升蛋白質(zhì)利用率，如豆腐搭配糙米。蛋黃膽固醇含量較高，合并血脂異常者每日攝入不超過(guò)1枚。維生素B12缺乏風(fēng)險(xiǎn)需通過(guò)強(qiáng)化食品或膳食補(bǔ)充劑預(yù)防，建議定期檢測(cè)血清指標(biāo)。鐵元素吸收可借助維生素C促進(jìn)，餐后食用獼猴桃等水果效果更佳。中老年群體需警惕鈣攝入不足，芝麻醬與深綠色蔬菜搭配值得推薦。存在代謝性疾病者應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化食譜。
建議每季度進(jìn)行血常規(guī)與生化指標(biāo)監(jiān)測(cè)，出現(xiàn)乏力、頭暈等癥狀及時(shí)就醫(yī)。需補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)劑時(shí)應(yīng)遵循醫(yī)師指導(dǎo)，服用甲鈷胺片、硫酸亞鐵緩釋片或碳酸鈣D3片等藥物需注意劑量與配伍禁忌。特殊人群避免長(zhǎng)期自行服用膳食補(bǔ)充劑，防止?fàn)I養(yǎng)素蓄積中毒。
