素食人群需注意營(yíng)養(yǎng)均衡并合理選擇飲品。長(zhǎng)期素食可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)、鐵及維生素B12等營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，植物性飲料選擇不當(dāng)易引發(fā)糖分超標(biāo)或鈣質(zhì)缺乏。
素食者需通過多樣化飲食補(bǔ)充必要營(yíng)養(yǎng)。豆類、藜麥和堅(jiān)果可提供優(yōu)質(zhì)植物蛋白，黑木耳、菠菜搭配富含維生素C的彩椒能促進(jìn)鐵吸收。維生素B12缺乏風(fēng)險(xiǎn)較高，可通過強(qiáng)化食品或營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑彌補(bǔ)。飲品選擇應(yīng)避免含糖量高的果汁及碳酸飲料，優(yōu)先選用無(wú)糖豆?jié){、低脂杏仁奶等低熱量飲品，同時(shí)注意選擇鈣強(qiáng)化型植物奶以預(yù)防骨密度下降。長(zhǎng)期未調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)可能引發(fā)缺鐵性貧血或神經(jīng)系統(tǒng)損傷，需定期監(jiān)測(cè)血清鐵蛋白及同型半胱氨酸水平。
建議素食者每季度進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估，必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用甲鈷胺、多糖鐵復(fù)合物等補(bǔ)充劑。飲食中增加發(fā)酵豆制品和菌菇類食材，避免高溫煎炸破壞營(yíng)養(yǎng)素。若出現(xiàn)乏力、頭暈等癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)排查貧血或代謝異常。
