60歲人群長期素食需重視營養(yǎng)均衡,合理搭配膳食結(jié)構(gòu)可規(guī)避健康風險。需重點補充蛋白質(zhì)、鐵元素及維生素B12,必要時通過強化食品或補充劑維持生理需求。
老年素食者需優(yōu)先選擇優(yōu)質(zhì)植物蛋白來源,例如豆腐、鷹嘴豆、杏仁等食物。深綠色蔬菜與柑橘類水果搭配可提升非血紅素鐵吸收率,每日鈣攝入量建議不低于800毫克,可通過芝麻醬、芥菜等食材獲取。維生素B12缺乏可能誘發(fā)神經(jīng)功能損傷,常規(guī)飲食難以滿足需求時可選擇營養(yǎng)酵母或醫(yī)用補充劑。膳食纖維攝入過量易導致礦物質(zhì)吸收障礙,粗糧比例控制在主食總量40%以內(nèi)更合理。
建議每半年檢測血清鐵蛋白、同型半胱氨酸等指標,存在貧血或代謝異常者應(yīng)及時就診。制定飲食計劃時需結(jié)合個體消化功能及慢病情況,在臨床營養(yǎng)師指導下調(diào)整食材比例,避免盲目采用極端素食模式。