合理素食需關(guān)注營(yíng)養(yǎng)均衡與疾病預(yù)防。素食者普遍可能面臨蛋白質(zhì)、維生素B12、鐵及鈣等營(yíng)養(yǎng)素不足風(fēng)險(xiǎn)，需通過科學(xué)膳食搭配規(guī)避健康隱患。
長(zhǎng)期素食易導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)蛋白攝入不足，建議選擇大豆制品、藜麥等植物性蛋白來源。維生素B12缺乏可能引發(fā)貧血和神經(jīng)系統(tǒng)損傷，需定期檢測(cè)血清水平，必要時(shí)遵醫(yī)囑服用維生素B12片劑。植物性鐵吸收率較低，可通過進(jìn)食黑木耳、芝麻等高鐵食物，并搭配富含維生素C的鮮棗促進(jìn)吸收。鈣攝入不足可能影響骨密度，建議每日攝入300克北豆腐或強(qiáng)化鈣的植物奶。特殊人群如孕婦、青少年需警惕鋅元素缺乏風(fēng)險(xiǎn)，南瓜子、腰果等堅(jiān)果類可作為補(bǔ)充來源。老年素食者建議定期進(jìn)行骨密度檢測(cè)，必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用碳酸鈣片。
建議素食者每季度進(jìn)行血常規(guī)、血清鐵蛋白等醫(yī)學(xué)檢查。備孕女性及兒童需在營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生指導(dǎo)下制定膳食方案，避免盲目使用膳食補(bǔ)充劑。出現(xiàn)乏力、頭暈等貧血癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，確診后可按醫(yī)囑規(guī)范服用琥珀酸亞鐵片、葡萄糖酸鈣片等藥物。
