素食減肥需注重營(yíng)養(yǎng)均衡與膳食科學(xué)搭配。長(zhǎng)期以植物性飲食控制體重時(shí)，可能出現(xiàn)蛋白質(zhì)、鐵元素及維生素B12等營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足的風(fēng)險(xiǎn)。
植物性飲食中完全蛋白來源相對(duì)有限，需通過組合不同食材實(shí)現(xiàn)氨基酸互補(bǔ)。黃豆制品與藜麥搭配可提供優(yōu)質(zhì)蛋白，鷹嘴豆與全谷物混合能改善蛋白質(zhì)利用率。膳食鐵吸收率較低的問題可通過餐后補(bǔ)充維生素C改善，例如進(jìn)食菠菜后食用柑橘類水果。維生素B12缺乏風(fēng)險(xiǎn)需依賴強(qiáng)化食品或補(bǔ)充劑干預(yù)，存在貧血傾向者可遵醫(yī)囑使用硫酸亞鐵、多糖鐵復(fù)合物及甲鈷胺等藥物。需警惕部分素食加工食品含過量添加劑，過度依賴精制碳水可能引發(fā)代謝紊亂。
建議采用階段性營(yíng)養(yǎng)評(píng)估，通過血液檢測(cè)監(jiān)測(cè)鐵蛋白、同型半胱氨酸等指標(biāo)。出現(xiàn)乏力、頭暈等貧血癥狀或肢體麻木等神經(jīng)癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。服用鐵劑需與鈣劑間隔2小時(shí)，維生素B12缺乏者需在醫(yī)師指導(dǎo)下制定補(bǔ)充方案，不可盲目使用保健品替代藥物治療。
