蛋奶素食者需注重營(yíng)養(yǎng)均衡與代謝指標(biāo)監(jiān)測(cè)，合理規(guī)劃膳食結(jié)構(gòu)可降低健康風(fēng)險(xiǎn)。該飲食模式可能因動(dòng)物性食物攝入不足導(dǎo)致部分營(yíng)養(yǎng)素缺乏，需針對(duì)性補(bǔ)充。
蛋白質(zhì)攝入需保證多樣性，雞蛋、乳制品需搭配大豆制品及谷物類食物。維生素B12缺乏風(fēng)險(xiǎn)較高，必要時(shí)可通過(guò)強(qiáng)化食品或營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑調(diào)整。膳食纖維過(guò)量攝入可能干擾鐵、鋅等礦物質(zhì)吸收，建議分開(kāi)攝入高纖維食物與礦物質(zhì)補(bǔ)充劑。定期檢測(cè)血紅蛋白、同型半胱氨酸水平有助于早期發(fā)現(xiàn)貧血或代謝異常。對(duì)于發(fā)育期青少年及孕產(chǎn)婦等特殊人群，應(yīng)增加血清鐵蛋白、骨密度等專項(xiàng)檢查。
建議每季度進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估檢測(cè)，在醫(yī)生指導(dǎo)下使用維生素B12片劑、硫酸亞鐵緩釋片、碳酸鈣D3等營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。出現(xiàn)乏力、頭暈等不適癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，避免自行長(zhǎng)期大劑量補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素。膳食搭配可咨詢注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，制定個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)方案。
