1、爆炒雞胗的做法

爆炒雞珍的制作方法比較簡(jiǎn)單。首先把雞胗洗干凈，把多余的油脂去掉。然后在雞胗里面放一些料酒、香油、蠔油、鹽等配料進(jìn)行腌制，時(shí)間大約在20分鐘左右。準(zhǔn)備好蔥姜蒜和辣椒。在鍋里倒入一些油燒熱，然后把雞胗放到鍋里用大火翻炒，等到七八分熟的時(shí)候把雞胗倒出來(lái)。再在鍋里加入油放入蔥姜蒜爆香，之后放入辣椒繼續(xù)翻炒，然后放入雞胗回鍋。翻炒之后就可以出鍋了。

2、干鍋雞胗

干鍋雞胗家常菜的制作方法是首先把蔥姜蒜切成絲備用，然后把雞胗洗干凈去油去脂膜后切成片備用。燒一些開(kāi)水，把雞胗放進(jìn)去燙一下，之后放入涼水里面降溫，這樣燒出來(lái)的基準(zhǔn)比較脆。然后在鍋里倒入適量的油放入之前切好的蔥姜蒜爆香。之后加入一些豆瓣醬翻炒出紅油。然后把雞胗倒進(jìn)去翻炒幾下加入，冰糖、醬油調(diào)成小火收汁就做好了。

3、涼拌雞胗的做法

涼拌雞胗做法很簡(jiǎn)單，而且味道很好。首先把雞胗洗干凈刮油刮去筋膜，然后在鍋里面放入一些八角、桂皮和生姜，然后再放入一大湯匙的精鹽，在鍋里面倒入適量的清水，加入一些老抽和生蠔，最后把雞胗放到鍋里用大火煮開(kāi)，煮開(kāi)后把里面的白沫撇出來(lái)，改為小火燉煮，大約2到3個(gè)小時(shí)左右即可出鍋。這種制作方法非常簡(jiǎn)單，而且非常好吃。

4、醬雞胗的做法

醬雞胗還是自己做著吃比較干凈。需要準(zhǔn)備的調(diào)料有桂皮、大料、草果、肉蔻、山楂、蔥姜、醬油，食材有雞胗。首先把雞胗洗干凈去油從中間切成兩半，然后在鍋中放入適量清水加熱，在里面加一些蔥姜把雞胗放進(jìn)去去腥煮熟。把煮熟的基金放到?jīng)鏊锩娼菀幌氯?，然后在鍋里放入之前?zhǔn)備好的調(diào)料，倒入一些清水后將雞胗放進(jìn)去用大火煮開(kāi)。然后用小火煮一個(gè)小時(shí)左右關(guān)火泡一天就可以撈出來(lái)吃了。

5、泡椒炒雞胗

泡椒雞胗的做法特別簡(jiǎn)單。需要準(zhǔn)備的食材有雞胗、黃瓜、泡椒。準(zhǔn)備的調(diào)料有姜蒜和小米椒。首先把雞胗和黃瓜放到開(kāi)水里面過(guò)一遍，主要是為了去油去腥。然后在鍋里面放入一些油，將黃瓜、雞胗、泡椒、小米椒，還有姜和蒜放進(jìn)去炒熱。之后再放一些，鹽、雞精、老抽、蠔油、白醋等調(diào)味料勾芡。最后把雞胗放進(jìn)去翻炒一下即可。這道菜不僅口感非常好，而且有清熱解毒的效果。非常適合夏天食用。

參考文獻(xiàn)