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白切雞的制作方法

作者:大眾養(yǎng)生 時間:2016-03-11 08:08:56來源:大眾養(yǎng)生網我要分享

1、白斬雞的做法和配料

白斬雞的做法是需要雞腿,香菜,,蔥,料酒等等。具體的做法:先把雞腿泡水,去除雞的血水。然后再重新的倒入清水,生姜,蔥,料酒以及花椒,然后再放入雞,用中火煮10分鐘,然后再燜10分鐘左右。再把蔥切成段,加入少量的油以及食用燒熱,然后再淋在雞身上,這樣就可以了。如果是喜歡吃辣一點的,可以在要吃的時候,再加入適量的辣椒。

2、白切雞蘸料

白斬雞蘸料具體做法1蔥,生姜,蒜茸。生姜和大蒜的比例大概是三七或者是四六。然后再去適量的鹽,再淋上滾燙的花生油就可以了?!∽龇?干蔥,直接把干蔥拍扁,然后倒入滾燙的花生油,再兌入適量的生抽就可以了。做法3,生抽,生姜,糖,鹽,味精,湯,五香粉放在一起攪拌均勻,然后弄一些香菜,清洗干凈,把水分弄掉,然后放進去攪拌下就可以了。

3、蔥油白切雞

蔥油白切雞的做法:需要雞腿,生姜,大蔥,黃酒等等調味料。具體做法:把雞腿去骨,清洗干凈,然后和生姜一起放入清水里面用中火煮10分鐘,燜10分鐘。然后把香蔥切成小塊狀的,煮肌肉的時候,再把香蔥倒入鍋里面,用小火慢慢炸,蔥白變黃就可以了。然后倒入生抽,白糖以及鹽備用。雞肉燜好以后,撈出來放入水里面過一下。等涼了以后,雞肉在切成片,調好味道,攪拌均勻就可以了。

4、白切雞切法

白切雞的具體切法:第一刀要把雞的脖子切掉,然后取一部分放在盤底。第二刀是把屁股切下來,然后對著中間切下去。第三刀是從雞翅兩邊下刀,第四刀是橫刀批割,從大腿開始切割。第五刀把雞身切成薄片。第六刀把剛剛切下的雞腿豎著劈開。切成小塊的。第七刀就是把中翅,翅根均勻的切成塊狀的。第八刀就是把雞頭切成兩半。然后再上面刷一層油就可以了。

5、白切雞怎么做才嫩

白切雞的具體做法:三黃雞,生姜。首先把三黃雞清洗干凈,放進鍋里面,然后加入適量的水,和雞身差不多平就可以了。然后倒入適量的料酒,用中火煮20分鐘就可以了。然后打開鍋蓋,用筷子插入雞最深的地方。如果是有血水滲出來,就說明不熟。如果沒有的話,就已經熟了,然后再燜5分鐘。然后把雞弄出來,放涼,然后用醬油,生姜,香菜,香油調制白切雞就可以了。

參考文獻

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