1、白煮蝦的做法

新鮮的基圍蝦1000克，把蝦的胡須剪掉洗干凈待用。燒一鍋白開水放入生姜和蔥段，然后倒入處理好的基圍蝦一同煮，再放入少許的料酒進去，大火燒開就可以關(guān)火盛出了。瀝干水分后沾上蝦汁醬就可以吃了。沾醬的配料是，生姜蒜末和生抽一起攪拌均勻，再加入少許雞精調(diào)味，適當加一些醋進去可提味。把蝦殼剝掉，去掉頭和蝦線沾上調(diào)好的醬汁就可以食用了。

2、煮蝦放什么調(diào)料

準備兩斤左右的新鮮基圍蝦處理干凈后待用，鍋里放清水煮開，清水里要放幾片生姜達到去腥味的作用。然后把蝦放進去煮幾分鐘即可。煮蝦的時候無需放除生姜意外的其他調(diào)料，但是蝦煮好食用時需要蘸醬，醬里的調(diào)料有生抽、醋和生姜蒜末，也可加入一些細碎蔥花，攪拌均勻就可以用來沾蝦了。煮蝦需要的調(diào)料很少，其目的就是要保證蝦本身的鮮味。

3、煮蝦要多長時間

蝦的肉質(zhì)非常嫩爽，屬于軟爛型肉，是極其容易熟的肉之一，所以煮蝦需要的時間是很短的。根據(jù)蝦個頭的大小來制定時間，通常水開之后放進蝦，三至六分鐘左右即可。小個頭的蝦煮三分鐘就好，大個頭的蝦最多煮五六分鐘就行。辨別蝦煮熟與否，看蝦殼就能一目了然，當蝦殼變紅就說明蝦已經(jīng)煮好了。建議煮蝦要在水開后下入，同時放入生姜去腥味。

4、如何煮蝦

煮蝦的方法雖是簡單的，但還是要掌握訣竅。買來的新鮮基圍蝦處理好洗干凈，放進鍋里同時放幾片生姜，倒入清水，水不能倒得太多，沒過蝦子就好。在鍋里撒上一些花椒和食鹽，待水開后根據(jù)蝦的大小拿捏時間，通常煮五分鐘左右即可。煮蝦最關(guān)鍵的問題是時間的掌握，如果時間太久蝦肉會變得很老，直接影響口感；時間太短蝦肉不能被煮熟，很容易殘留寄生蟲。

5、鹽水煮蝦

鹽水煮蝦是非常簡單又好吃的一道菜。新鮮大蝦1000克清理好用水洗干凈，然后用牙簽去掉蝦線待用。準備一口小鍋加入清水和生姜片大火煮沸，隨后放入一勺食鹽攪拌均勻后，再滴幾滴香油進去，隨后放進事先清理好的大蝦。水再次煮沸后，煮五分鐘即可撈出大蝦控干水分。準備一小碟蘸蝦醬，大蝦剝殼蘸醬食用。一道營養(yǎng)鮮香的鹽水煮蝦就好了。

參考文獻