1、麻婆豆腐用什么豆腐

一般來說，制作麻婆豆腐用什么豆腐可以根據(jù)個(gè)人的喜好來選擇，麻婆豆腐屬于川菜系列，正宗的麻婆豆腐大多數(shù)都是使用的南豆腐，也就是我們平時(shí)說的嫩豆腐。在制作麻婆豆腐的時(shí)候，是需要掌握一定方法的。如果使用南豆腐的話，最好煮的時(shí)間要短一些，因?yàn)槟隙垢鄬碚f要比北豆腐嫩很多。大多數(shù)北方家庭都用的是北豆腐，最好多煮一會兒，容易入味。

2、麻婆豆腐家常做法

麻婆豆腐的家常做法多數(shù)取材于常見的一些材料，首先要準(zhǔn)備好食材，主要有豆腐，牛肉餡，蔥姜蒜，調(diào)料必須要有生抽，黃酒，胡椒粉，花椒，豆瓣醬，水淀粉，味精，白糖等等。在制作的時(shí)候，最好將豆腐切成塊，放在開水當(dāng)中焯一下，這樣可以有效的保持豆腐的形狀。將花椒用干鍋炒好以后，弄成沫狀，豆瓣醬一定要剁碎。然后在炒勺里加入適量的油，放入一些佐料以后，煸出香味兒，加入肉餡，加入豆腐然后進(jìn)行翻炒，可以用水淀粉勾芡。

3、麻婆豆腐的主要調(diào)味料

麻婆豆腐的主要調(diào)味料有很多種，可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇。一般來說，調(diào)味料有黃酒，胡椒粉，生抽，花椒，豆瓣醬，味精，食用鹽，料酒，蔥姜蒜，植物油等等。麻婆豆腐的制作方法是有很多種的，不同方法做出的味道也是不一樣的。在制作麻婆豆腐的時(shí)候，首先要將豆腐切成方塊，最好放在開水里焯一下，這樣可以有效的去除豆腐的生豆味。

4、陳麻婆豆腐

陳麻婆豆腐屬于一道非常有名的菜，這道菜的特點(diǎn)非常明顯，不但色澤好看，而且味道濃郁，很多人都很喜歡陳麻婆豆腐。一直以來陳麻婆豆腐，因?yàn)樗L(fēng)味獨(dú)特，再加上具有麻，嫩，酥，香，鮮，辣，燙的特點(diǎn)，讓許多人總是饞涎欲滴。這道菜在制作方法上更是獨(dú)特，在雪白的豆腐上點(diǎn)綴著牛肉末和綠油油的青蒜苗，讓人看了總是胃口大開，食欲十足。

5、麻婆豆腐是哪個(gè)菜系

麻婆豆腐屬于川菜系，它是四川比較有名的一道菜。麻婆豆腐的主要特點(diǎn)就是麻、辣，這個(gè)方法是非常多的，主要佐料就是豆腐，肉末方面可以選擇豬肉也可以選擇牛肉，其他的配料非常多，有黃酒，生抽，花椒，味精，食用鹽，辣椒等等。在制作麻婆豆腐的時(shí)候，是有一定方法的，最好掌握好具體的制作步驟，這樣才能制作出風(fēng)味獨(dú)特的麻婆豆腐。

參考文獻(xiàn)