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牛肉的做法大全

作者:大眾養(yǎng)生 時(shí)間:2016-03-13 14:36:35來源:大眾養(yǎng)生網(wǎng)我要分享

1、家常牛肉的做法

家常牛肉一般用來紅燒,是人們常吃到的一種食物,所以它的做法也很簡單。在烹飪時(shí)一般選擇的是牛腩,將牛奶清洗干凈以后切成大小相等的小塊,并且將牛腩放在冷水鍋中用大火將水燒開,去除血沫后撈出來再用醬油米酒腌制。腌制成功以后再將高壓鍋里放入清水,并且把牛肉倒進(jìn)去,并且放入準(zhǔn)備好的調(diào)味料和香料,燜煮一個小時(shí)即可食用。

2、牛肉燉湯的做法

牛肉燉湯的做法并不復(fù)雜,首先是將牛肉清洗干凈切成大小相等的小塊,然后再將牛肉放在冷水鍋里燒煮,去除浮沫之后這將準(zhǔn)備好的香料比如說八角、胡椒桂皮以及香葉等放進(jìn)去,隨后再用小火慢慢燉煮半個小時(shí),當(dāng)湯汁還剩余一半的時(shí)候再放入食味精等調(diào)味料,適當(dāng)攪拌以后再倒入紅燒醬油,然后再繼續(xù)燉,待湯汁變得濃稠以后即可食用。

3、尖椒牛肉的做法

尖椒炒牛肉是生活中常吃的,而選擇的牛肉主要以里脊為主,將里脊清洗干凈以后切成小條狀,并且打入一個雞蛋,加入食鹽、雞精、料酒、清水等進(jìn)行腌制,最好能夠在冰箱里冷藏半個小時(shí)。然后等油鍋燒熱以后將腌好的牛肉放進(jìn)去進(jìn)行翻炒,當(dāng)牛肉炒到變色以后立即盛出來,隨后爆炒蔥蒜,出現(xiàn)香味后再將牛肉倒進(jìn)去,最后加入尖椒和調(diào)味料,翻炒均勻以后即可食用。

4、怎么鹵牛肉好吃

先將牛肉清洗干凈在涼水中浸泡一個小時(shí),然后再放入冷水鍋中煮5分鐘,將牛肉撈出來再用清水清洗去除浮沫。然后再把牛肉放在清水鍋中,同時(shí)加入一些香料,比如說八角、花椒還有生姜進(jìn)行蒸煮,大火燒開以后再放入食鹽、白糖和生抽,先燉煮20分鐘以后再用小火燜煮一個小時(shí),關(guān)火以后再浸泡兩個小時(shí),隨后撈出來即可食用,平時(shí)還可以放在冰箱里冷藏。

5、鹵牛肉要多長時(shí)間

要想鹵牛肉做出了的味道比較好,火候是是非常關(guān)鍵的。首先是牛肉清理上,一般不但要用清水進(jìn)泡一個小時(shí),還要在清水了煮二十分鐘,主要是去除血水和雜質(zhì)。同時(shí)牛肉在在燉煮的時(shí)候先用大火將水燒開,而水開以后要用小火煮至少一個時(shí)辰,等湯汁濃稠以后關(guān)火將牛肉燜在鍋里兩個小時(shí),隨后撈出來即可,但是一次無法吃完的話還可以放在冰箱里。

參考文獻(xiàn)

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