1、牛肉胡蘿卜餃子

制作牛肉胡蘿卜餃子首先要準(zhǔn)備好食材，牛肉，胡蘿卜，蔥姜蒜，八角，大料，料酒，胡椒粉香油等等。做餃子的時(shí)候首先要和好面，和面的時(shí)候最好加一個(gè)雞蛋，這樣和出來(lái)的面更筋道。然后開(kāi)始準(zhǔn)備餃子餡，牛肉最好要剁成碎塊，胡蘿卜洗干凈，去掉皮以后要擦成絲，然后再用刀剁一剁。在炒勺里放適量的油，將胡蘿卜絲和牛肉放進(jìn)去，加入一些調(diào)料，按照一個(gè)方向攪拌，調(diào)好餡以后，就可以包餃子了。

2、牛肉灌湯包的做法

在制作牛肉灌湯包的時(shí)候，其實(shí)最重要的就是調(diào)制餡料。首先要準(zhǔn)備好食材，豬肉，肉皮凍，蟹肉，植物油，料酒，香油，白糖，蔥花，姜末，精粉，胡椒粉，味精等等。把豬肉剁成肉餡，豬皮凍最好買(mǎi)一些現(xiàn)成的，然后在炒勺當(dāng)中放入適量的植物油，將豬肉，蟹肉末放進(jìn)去，然后加入一些調(diào)料進(jìn)行調(diào)制，將調(diào)好的餡兒最好放進(jìn)冰箱里冷藏一下。等面發(fā)開(kāi)以后，直接開(kāi)始包就可以了。

3、咖喱土豆牛肉

制作咖喱土豆牛肉的時(shí)候，準(zhǔn)備好食材首先要把土豆洗干凈，切成塊兒，注意土豆塊不要太大，可以下鍋煮15分鐘。牛肉最好用開(kāi)水焯一下，然后也切成塊，最好用熟牛肉，或者將切成塊的牛肉先煮熟。在炒勺里放入適量的油，加入土豆塊，加入牛肉，然后放入一些水，把咖喱粉放進(jìn)去，調(diào)制一下就可以。需要注意的是，放入咖喱粉以后一定要不斷的攪拌。

4、臘牛肉的做法

一般來(lái)說(shuō)，在制作臘牛肉的時(shí)候，大多數(shù)選擇都是牛后腿上的肉，最好按照肉的紋理切成肉條，然后加入一定的調(diào)料，進(jìn)行腌制。一般需要放在固定的容器里腌制，需要注意的是，在腌制肉的時(shí)候不要放在鐵制品當(dāng)中，最好放在瓷質(zhì)品或者玻璃品當(dāng)中。將腌制好的肉穿在繩子上，放在通風(fēng)的地方晾干，然后再進(jìn)行烘烤。烘烤完以后，最好用防潮的木質(zhì)包裝一下。

5、紅燒牛肉罐頭

在制作紅燒牛肉罐頭的時(shí)候，一般也是選取的牛后腿肉，按照肉的紋理把肉切成大小適中的塊，將其更換的牛肉放在固定的容器當(dāng)中，加入一些調(diào)料，與肉攪拌均勻以后，要腌制5到7天。在炒勺里放入適量的油，將腌制好的牛肉，大火爆炒，然后加入適量的水，大火燒開(kāi)以后，改成文火慢燉。將燉好的牛肉晾涼以后，裝在固定的罐頭瓶里，這就是紅燒牛肉罐頭。

參考文獻(xiàn)