1、蒸咸魚的做法

首先應該選擇新鮮的魚，把魚頭剁下來之后，把魚身子清洗干凈，切成小塊狀，放到碗里面，然后放一些食鹽進去，將魚進行腌制。大概需要腌制一晚上，第二天把魚取出來之后，在上面放上一點生姜，藥酒，白糖，等多種調味品，最好是在上面撒點蔥花，倒點食油在上面，緊接著就可以直接放在鍋里面開始清蒸了，等到飄出來香味的時候，就可以把魚拿出來直接吃了。

2、咸魚茄子煲

首先需要準備好兩根茄子，然后直接切成片狀，或者是塊狀?？梢赃x擇把咸魚切成塊狀，再準備好一些其它的配料，比如蔥姜蒜。在鍋里面放入油之后，把蔥姜蒜放進去爆炒，緊接著，需要把已經切好的茄子放進去爆炒。需要另起一個油鍋，然后把咸魚放進去用油爆炒一下，稍微放點水進去，快要煮熟的時候，把已經炒好的茄子放進去，加點其他的配料，最好少放點鹽，就可以直接吃了。

3、咸魚燒肉的做法

第一步需要把咸魚用溫水浸泡一會兒，這樣肉會更加嫩一些，把豬肉洗干凈之后，切成方塊狀，然后準備好蔥花，生姜絲，大蒜之類的調味品。在鍋里面放點油燒至七成熟的時候，把魚塊放進去炸一下，也可以選擇先蘸點淀粉，這樣會更加好吃一些，等到魚變成金黃色的時候，再撈出來。把蔥姜蒜放到油鍋中爆炒，緊接著放入豬肉，紹酒，味精，食鹽，料酒等多種調味品，等到豬肉可要燒熟的時候，再把咸魚放進去，用小火慢燉。

4、咸魚燒豆腐

首先需要把咸魚洗干凈，然后放在溫水中泡兩個小時左右，之后拿出來切成塊狀，當然豆腐也要切成塊狀，放在盤子里面?zhèn)溆?。在把魚放進油鍋里面之前，可以使用料酒，紹酒，蔥姜蒜，生抽，食醋，等多種調味品腌制一會兒，能夠更加入味。把魚塊放進油鍋里之后，不停的翻炒，然后將里面放入適量的水，把豆腐直接放進去煮，到湯汁快要收干的時候，就可以盛出來了。

5、咸魚怎么腌制

首先應該準備好兩條魚，把魚的魚鱗和內臟全都清除干凈，然后需要在魚身上刮幾道口子，正常需要把魚頭切掉，扒開魚肚子之后，在里面涂抹一些食鹽，包括魚身子也要涂好。而且需要注意把身子的里里外外都應該涂抹幾遍。直接放在一個盆里面，過兩天的時候也要將魚身翻一下，大概需要腌制4天左右，就可以掛起來在陽光下曬了，能夠更加的入味，要曬成魚干的時候就成功了。

參考文獻