1、蝦餃是哪里的小吃

蝦餃源于廣東，屬于粵菜，已有百年的歷史了。廣東人有喝早茶的習慣，而蝦餃就是早茶的點心之一。最開始蝦餃的形狀是月牙形，蝦餃最大的特色就是它的皮兒薄如玉，餡兒特多。廣東省對早茶要求比較高，所以蝦餃制作的要求也非常高，原始的蝦餃餡兒除了蝦仁還有豬肉和一些蔬菜，而隨著人生活質(zhì)量的提高現(xiàn)在的蝦餃基本上是全蝦做成的，口味更純，更加爽口美味。

2、蝦餃皇跟蝦餃有什么區(qū)別嗎

蝦餃皇跟蝦餃差不多，只是不同的地方不同的人的叫法不一樣而已。蝦餃是廣東的美食之一，來源于廣東一家茶館。廣東人一般把早餐稱為喝早茶，非常的講究，因此早茶的食物都是精心研制的，蝦餃的誕生也是如此。蝦餃皮薄很薄，半透明像水晶一樣，都可以看到里面的餡兒，讓人更有食欲。蝦餃的餡主要是用鮮蝦、新鮮豬肉，有的還會放些筍，也有是全蝦餡兒的，味道都非常不錯。

3、蝦餃的皮是面粉做的嗎

蝦餃的皮是不能直接用面粉做的，像我們平常包餃子的制作餃子皮的方法是做不出來這種晶瑩剔透的皮的。做蝦餃皮要用澄粉做，澄粉是面粉經(jīng)過加工制成的。首先把面粉和水和成面團，然后加入半盆水，帶上手套開始洗面團，洗到面團變成面筋為止，然后把洗出來的水粉靜置十分鐘，過濾掉上層的水，然后把沉淀下來的粉晾干就成澄粉了，用它做面皮蒸出來的蝦餃就是半透明的了。

4、蝦餃要蒸多長時間

蝦餃如果是速凍的，不用解凍直接放到蒸鍋里蒸半個小時左右就差不多了?，F(xiàn)在蝦餃全國各地都有，就不像廣東那么正宗了，里面的餡各種各樣。如果是素餡兒，蒸十來分鐘就可以了。如果是豬肉的要多蒸會，蒸個半小時左右。如果你全蝦餡兒的，蝦比豬肉好熟，只要十分鐘就可以出鍋。剛出去的蝦餃很有賣相，皮晶瑩剔透，讓人看了直流口水。如果有條件你也可以在家嘗試做一下。

5、蝦餃的餡有講究嗎

蝦餃是廣東的美食之一，由于廣東人對飲食要求比較高，蝦餃作為廣式早茶特色點心之一，對餡兒和皮的制作還是比較講究的。首先要選鮮蝦去殼剔掉線，再用刀剁碎。豬肉選肥點的剁沫，過下開水再用清水洗下。然后放一起加個雞蛋放些味精、鹽和香油攪拌均勻。最后把調(diào)好的餡冷凍下再做成蝦餃。如今蝦餃已不單單只是在廣東能吃到了，其餡兒的制造可能也不像廣東人那么講究了。

參考文獻