1、排骨怎么煲湯

排骨可以跟許多食材煲湯，像冬瓜、蓮藕、苦瓜、芋頭、蘿卜等。以上所說到的這些食材，都是冷水下鍋，原因在于能夠將蛋白質充分的，更好的融入到湯料當中。同時還要注意的是排骨在煲湯的時候，鹽跟醋都不要放的太早。在燉排骨湯的時候將洗凈切好的排骨直接放入鍋里，冷水煮開。肉的顏色變了就好。再加入輔助食材，放入調料一起煮，快要熟了時候再放鹽醋。熟了之后即可食用。

2、排骨炒什么

排骨作為主食來說，可以直接吃，也可以燉食。如果用炒的話也有很多方法。首先可以作為輔食來跟面食，米飯一起炒著吃。作為主食，人們一般習慣用辣椒來配合炒排骨。還有洋蔥，都是不錯的選擇。一般在做排骨炒菜的時候可以用雞蛋糊或者雞蛋清來包裹排骨再下鍋炒，吃起來口感細膩，頗為好吃。配合蔥絲，姜末作為調料。再倒些醬油，炒出來的排骨色香味俱全。

3、干鍋排骨怎么做

干鍋排骨作為四川的一道特色菜真乃香辣可口，讓人吃過之后回味無窮，排骨吃過之后可以補腎，益氣。先將切好的排骨放入冷水中泡一會兒，等到其中的血水泡出來，然后將排骨拿出來瀝干。將蔥絲，姜末以及料酒泡在排骨里腌制一會兒。接下來準備切段的辣椒。以及剪斷的干辣椒、花椒粒、蒜片、姜片、切成圈的洋蔥。油鍋燒熟，放入豆瓣醬一大勺，事先準備好的干辣椒、花椒、姜片翻炒。接著放入辣椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒。轉成小火后放入料酒、糖、鹽。再稍微炒一下起鍋裝盤，撒上芝麻就可以了。

4、糖醋排骨番茄醬

番茄糖醋排骨又好吃，制作的方法也比較簡單而且營養(yǎng)含量又比較高。先將排骨與姜片放入冷水里燜20分鐘后洗凈瀝水。一定要瀝干。熱鍋起有，等油熟了之后中火炸3分鐘之后撈出瀝油。鍋里留一點兒油放入白糖和陳醋以及番茄醬炒成糊狀，不要太稀。以便可以掛在排骨上，但是不要炒太久。最后放入炸過的排骨。炒勻后即可出鍋。這樣一道美味的糖醋排骨番茄醬就做好了。

5、電壓力鍋做排骨

首先將排骨洗干凈控干后倒入料酒、耗油，加入胡椒粉。加入生抽、白砂糖、鹽。攪拌均勻后靜置半個小時。將切片好了的姜和蒜鋪放在高壓鍋的鍋底。再將腌制好了的排骨放在鍋里，倒入料酒和半聽啤酒，少許水。加入花椒與香料。蓋上鍋蓋，燜煮大約半個小時后打開鍋蓋。繼續(xù)加熱收汁。撒上香菜，蔥末隨后即可使用。切記不要煮食過久，否則肉會脫骨。就沒有那么好吃了，肉也吃著比較老。

參考文獻