1、大黃魚(yú)的做法

大黃魚(yú)的制作方法不同于小黃花魚(yú)，以燉煮為最佳烹飪方法，黃花魚(yú)洗凈之后背部切開(kāi)幾刀便于入味，將黃花魚(yú)放入盤(pán)中加入適量的雕花酒，蔥姜蒜，食鹽等調(diào)味品進(jìn)行腌制，腌制一段時(shí)間之后在魚(yú)身上涂抹適當(dāng)?shù)?a target="_blank" href="/shicai/dianfen.html">淀粉。平底鍋中倒入適量的食用油之后將黃花魚(yú)放入鍋中煎炸，將炸好的黃花魚(yú)空干油分，鍋中加入蔥姜八角煸炒提香，倒入適量的醬料之后將黃花魚(yú)放入鍋中翻炒，放入適量的清水開(kāi)大火收汁。

2、紅燒大黃魚(yú)

紅燒大黃魚(yú)是一道十分常見(jiàn)的家常菜品，制作方法簡(jiǎn)單易學(xué)，選取新鮮的黃花魚(yú)清理干凈之后備用，可在魚(yú)身上切花刀便于提香，鍋中加入適量的食用油，將黃魚(yú)放入鍋中煎煮，兩面呈現(xiàn)金黃色之后盛出，之后將蔥姜放入油鍋中爆炒提香，再次將黃魚(yú)放入鍋中，加入適量的生抽，料酒等調(diào)味品，兌入清水之后大火燜煮一段時(shí)間，最后收汁之后將魚(yú)出鍋即可。

3、雪菜黃魚(yú)的做法

雪菜黃魚(yú)的制作方法十分簡(jiǎn)單，新鮮的黃魚(yú)處理干凈之后擦干水分在魚(yú)背部切花刀便于入味，蔥切段，生姜切片之后與魚(yú)放置在一起，之后加入適量的料酒以及食鹽腌制十五分鐘作用。腌制好的黃魚(yú)表面涂抹上薄薄一層淀粉入油鍋煎炸，兩面煎炸至金黃色之后將雪菜倒入鍋中翻炒，鍋中加入適量的清水加蓋燜煮一段時(shí)間，中途最好翻一次面，最后大火收汁，加入適量的調(diào)味料即可。

4、黃魚(yú)燉豆腐

黃魚(yú)燉豆腐屬于常見(jiàn)的家常菜品，制作方法也不繁瑣，簡(jiǎn)單易學(xué)。將黃魚(yú)清理干凈之后備用，蔥姜蒜切成末，黃魚(yú)背部最好切花刀便于入味，將蔥姜末，花雕酒，食鹽等調(diào)味品均勻的涂抹在魚(yú)身上，腌制半個(gè)小時(shí)即可。魚(yú)身上涂抹薄薄一層淀粉入油鍋煎炸，魚(yú)身變色之后將干辣椒，蔥姜蒜等調(diào)味品加入鍋中，接著倒入豆腐塊，鍋中加入適量的熱水以沒(méi)過(guò)食材為最佳，大火煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火燉煮半刻鐘即可出鍋。

5、糖醋黃魚(yú)

糖醋黃魚(yú)是十分常見(jiàn)的家常小吃，最主要的就是糖醋汁的制作。新鮮的黃魚(yú)清理干凈之后瀝水備用，將清洗干凈的黃魚(yú)以及事先準(zhǔn)備好的蔥姜蒜末，料酒，食鹽等調(diào)味品放在一塊，腌制大致半個(gè)小時(shí)。腌制好的黃魚(yú)涂抹薄薄一層淀粉，熱鍋之后倒入適量的食用油下鍋煎炸，油炸成兩面金黃即可，下一步是調(diào)配糖醋汁，將食醋與白糖等比例混合之后入鍋煸炒，加入適量的清水大火收汁。

參考文獻(xiàn)