1、麻辣燙的做法及配方

準備麻辣燙底料、牛肉丸、包心魚丸、魚豆腐、面筋、腐竹、香菇、西蘭花、豆腐卷、火腿片和水。鍋中放清水，燒開后把麻辣燙底料放至鍋中，把香菇洗凈、西蘭花洗凈，撕成小朵。把火腿切片后串起，其它食材準備好，用竹簽串起。然后把牛肉丸、魚丸和火腿放到鍋中，掌握的順序時先肉類，然后是魚丸，最后是豆制品和蔬菜，燒開后煮熟就可以食用了。

2、麻辣燙的危害

一些小的麻辣湯攤點最好要少吃，這是因為他們的用油經常是反復使用，一些無良的商販同時也會用一些地溝油，這些油經過高溫以后，且反復的加熱，會產生大量的致癌物質，當人食用后對身體會造成巨大的傷害，另外有些麻辣燙會在湯料中放入一些大煙殼，這些物質人吃后會有上癮性，長期食用會對神經系統(tǒng)造成傷害，所以盡量少在外面食用不衛(wèi)生的麻辣燙。

3、哪里可以學做麻辣燙

麻辣燙是百姓喜歡的一種飲食方式，有吃著方便，營養(yǎng)的特點，目前有很多加盟商，做為想要學習麻辣燙制作，想通過麻辣湯創(chuàng)業(yè)的人士可以考察一些不錯的加盟商家。制作麻辣燙最重要的是湯料的食材使用，有些麻辣燙之所以受到人們的喜歡，是因為它的配方中很多的秘制的，所以想要達到這種效果，需要進行一定的學習，來達到良好的制作效果。

4、哪里的麻辣燙最正宗

川渝地區(qū)的麻辣燙應該算是非常正宗的，特點是麻辣，讓人吃后欲罷不能。做為這些地區(qū)之所以做的麻辣燙會受到歡迎，主要在于食材配方問題，如泡椒、泡姜、新鮮的麻椒、花椒等。多食材其它地方因為沒有，在味道上會有所不同。另外各地麻辣燙因地域問題也會有一定的不同，如東北地區(qū)辣感會小些，有些地區(qū)的甜感會強些等，與人們的飲食習慣不同有關。

5、海鮮麻辣燙怎么做

準備蝦、毛肚、魷魚、脆皮腸、蓮藕、金針菇、蔥、姜、蒜苗、大醬、鹽、味精、干花椒、辣椒面。把蝦收拾干凈，把毛肚洗凈，把魷魚須洗凈，切好。用鹽、料酒腌制一會兒。毛肚切小塊，蓮藕切后后洗去淀粉，腸切十字口。鍋中放油，放蔥姜蒜，放醬和辣椒，放魷魚須、蝦、腸和金針菇，加水煮開，然后放味精，放蔥花，花椒和辣椒面即可。

參考文獻