維生素A：維生素A的作用是維持胎兒正常生長發(fā)育與母體各組織的增長。低脂肪、高纖維飲食和腸道寄生蟲可降低β—胡蘿卜素轉化為維生素A。
維生素C：維生素C可促進膠原組織形成，維持骨骼牙齒正常發(fā)育又參與葉酸轉化為四氫葉酸的過程，且對鐵的吸收有利，故孕期不能缺少。多吃蔬菜便可增加維生素C攝入量。
維生素D：缺乏維生素D可致孕婦骨質軟化、骨盆畸形。胎兒可能有先天性侗樓病。故孕婦應多接受日光照射，同時多吃海魚、禽、畜肝臟，蛋、奶等含維生素D較多的食物。
維生素E：早產(chǎn)兒在產(chǎn)前維生素E儲備不足，出生后腸道又不能很好吸收，易發(fā)生維生素E缺乏，出現(xiàn)貧血、水腫、皮膚紅疹與脫皮癥狀，重者發(fā)生溶血性貧血?？沙匀n苣、卷心菜、菜花等是含維生素E比較多的蔬菜。
維生素B1：維生素B1不足的孕婦常有腓腸肌觸痛，膝腰反射遲鈍，胃腸蠕動減慢、消化不良癥狀。因為現(xiàn)代人多吃精米、白面，再加烹調損失較多，致使維生素B1攝入不足，所以應提倡多用粗糧、雜糧，并改善烹調方法。
維生素B2：維生素B2不足會導致孕婦所需的熱能與蛋白質不夠。故孕婦應多食用肝臟，蛋黃等富含維生素B2的食品。
