鮑魚(yú)是一種非常名貴的食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，除了在餐廳中見(jiàn)到鮑魚(yú)，家里也可以煮鮑魚(yú)。也有很多人想知道煮鮑魚(yú)要去殼嗎，大多數(shù)人覺(jué)得應(yīng)該去殼，其實(shí)帶殼煮鮑魚(yú)也是非常有營(yíng)養(yǎng)的。

1.鮑魚(yú)殼

用鮑魚(yú)煲湯時(shí)很多人喜歡只用鮑魚(yú)肉，而把鮑魚(yú)殼扔掉不用。其實(shí)鮑魚(yú)煲湯最正確的做法，是連鮑魚(yú)殼一起煲湯。因?yàn)轷U魚(yú)殼本身就是珍貴的中藥材，在中藥材上稱為石決明，又叫千里光等。鮑魚(yú)殼不僅有非常不錯(cuò)的明目功效，而且還能平肝清熱。

2.煲湯做法

因此我們?cè)陟抑契U魚(yú)湯時(shí)，可以將鮑魚(yú)殼洗凈敲碎，先用清水煮40分鐘以上，然后撈出鮑魚(yú)殼，用煮好的鮑魚(yú)殼水來(lái)煲湯。撈出的鮑魚(yú)殼也不必扔掉，可以反復(fù)多次用來(lái)煲湯。

3.鮑魚(yú)的食用效果

①提高免疫力

鮑魚(yú)肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì)，實(shí)驗(yàn)表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細(xì)胞代謝過(guò)程，能提高抑瘤率，卻不損害機(jī)體的正常細(xì)胞，有保護(hù)機(jī)體免疫系統(tǒng)的作用。

②調(diào)經(jīng)潤(rùn)腸

鮑魚(yú)能雙向性調(diào)節(jié)血壓，原因是鮑魚(yú)能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”，可調(diào)整腎上腺分泌。鮑魚(yú)有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。

③促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

鮑魚(yú)含有豐富的維生素，其中比較特出的是維生素a，維生素a是保護(hù)皮膚健康、視力健康以及加強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素。