隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，冰箱等大電器也步入了尋常百姓家。以前在農(nóng)村，食物要通過(guò)各種方法的炮制才能長(zhǎng)久保存，而現(xiàn)在直接放冰箱里就能保鮮許久了；比如豬肉，以前是把豬肉熏制成臘肉來(lái)保存，現(xiàn)在直接放在冰箱里就可以了，但是，冰箱能保存這些食品多久不變質(zhì)呢？或者具體說(shuō)，這種長(zhǎng)時(shí)間冷凍的豬肉品質(zhì)有多大變化？吃這種肉對(duì)人的身體健康有危害嗎？

保存時(shí)間

養(yǎng)殖專(zhuān)家表示,由于豬肉宰殺后需要經(jīng)過(guò)24小時(shí)的排酸才會(huì)上市,因此如果一兩天內(nèi)沒(méi)有食用完,可以放入冷藏箱,否則,必須放入冷凍箱以保證豬肉不變質(zhì)。而針對(duì)保質(zhì)期問(wèn)題,如果是真空包裝、無(wú)菌處理,1年到18個(gè)月的保質(zhì)期是可以做到的,但一旦拆開(kāi)包裝,這個(gè)保質(zhì)期限就急速縮短了。

一般豬肉在冷凍箱的保存期限為4-5個(gè)月,最多不能超過(guò)半年,冷凍溫度最好在零下15-16℃,

保存過(guò)久的危害

隨著保存時(shí)間越來(lái)越長(zhǎng),豬肉的營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失,口感變差,另外還會(huì)產(chǎn)生一種名為李斯特菌的‘嗜冷菌’,不適合再食用。

李斯特菌在大多數(shù)食物中都很常見(jiàn)，在0-10℃的低溫中可緩慢生長(zhǎng)繁殖。李斯特菌中毒嚴(yán)重的可引起血液和腦組織感染，而老年人、孕婦和慢性病患者等免疫力較差人群最易感染李斯特菌。李斯特菌食物中毒患者通常會(huì)出現(xiàn)腹瀉、發(fā)燒，幾天或幾周后，會(huì)發(fā)生嚴(yán)重的高燒、脖子僵硬、意識(shí)混亂、肌肉虛弱和/或嘔吐。