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冷凍的肉如何快速解凍

作者:zhang6  時間:2018-07-25 21:36:55  來源: 大眾養(yǎng)生網

我們都知道,現在市場上的冷鮮肉銷量是比較高的,不僅因為冷鮮肉的質量安全是經過檢驗的,還因為冷鮮肉是放在冰箱里的,可以保存很長一段時間,特別是當炎熱的夏季,到來的,很多食物都放不住,特別是肉類食物,想吃的時候從冰箱里拿出來又比較硬,那么冷凍的肉該如何快速解凍呢?

在夏天,由于天氣炎熱,肉如果不放冰箱,通常很容易壞。所以平時在將肉類買回家后,為了方便起見,我們都會將肉放到冰箱里冷凍于是,當我們要用的時候,肉被凍住了,就需要解凍。然而在食用時要如何快速解凍卻成了難題,有的也因為解凍的方法不對影響肉類的口感。

對于大部分的家庭來說,都會直接用水泡,然后讓它慢慢解凍,其實這種方法不僅特別慢,而且很容易使肉的口感流失,沒有那種新鮮感。那么,有沒有什么方法可以讓凍肉瞬間解凍,并且還能保持新鮮美味呢?

第一種

鋁盆解凍法,先用一只鋁盆口朝下扣在案板上,將凍肉放在盆底上,再將另外一只鋁盆底朝下壓在凍肉上靜止好身分,約5-6分鐘就凍結了。要說白的是必須是鋁盆,子虛操作鋁的導熱聽命,不銹鋼盆有用。

第二種

鹽水解凍法,把凍肉放在冰箱冷藏室1-2個小時,先讓凍肉變軟。然后可將肉放在鹽水里徹底解凍。這是因為,鹽水可以加速冰的融化,而且不會孳生細菌。還可以將叉子蘸點醋叉入肉中,也可以加快解凍速度,記住,切勿用熱水泡解凍。

第三種

微波爐解凍,家里最常用的微波爐其實還可以用來解凍凍肉。用微波爐來解凍時,一定要注意用最低檔,而且要逐步加熱,一開始先結凍兩分鐘左右,然后再根據肉的解凍情況再確定加熱時間,直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘。

第四種冷凍前先將肉切成小塊或將其壓成“餅狀”。將肉類切成小而薄的小塊,夠一頓飯的分量就單獨裝一袋;或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為“餅狀”,再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積,可避免受熱不均的現象,以此加快解凍速度。更好的避免肉制品多次重復解凍,而影響品質。

吃不完的肉可以反復凍嗎?

反復凍融肉類會滋生大量細菌,容易造成食物污染。凍之前一定要把肉切成較薄的片(如1-3厘米厚的平片),且按一次能吃完的量分包,裝進保鮮袋,然后平鋪在冰箱速凍格中,快速冷凍,凍硬后再放入冷凍盒。

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