雞蛋是人們最常吃的一種食物，雞蛋的營養(yǎng)價值比較高，可以說他的營養(yǎng)非常好，雞蛋的價格非常的低，具有好吃不貴的特點，平時我們在購買雞蛋的時候，一定要選擇新鮮的雞蛋，挑選新鮮的雞蛋是有一定的方法的，比如說要看蛋殼是否光滑等等，下面我們就來了解一下這方面的內(nèi)容。

新鮮雞蛋怎么挑選

1.個頭中小型–

年紀(jì)越大的雞只會產(chǎn)出較大顆的蛋，但老雞容易有疾病，所以要盡量挑選個頭中小型的蛋。

2.蛋殼光滑–

蛋殼粗糙代表雞只的鈣質(zhì)流失，連帶蛋殼也比較薄而易破，越新鮮的蛋蛋殼則越光滑、堅硬。

3.蛋沉水底是好蛋–

新鮮雞蛋的氣室比較小，空氣含量少所以會比老雞蛋來得沉重。將雞蛋放入水中，如果雞蛋沉到水底就是新鮮的雞蛋唷。

4.蛋白混濁凝聚、蛋黃飽滿隆起–

新鮮蛋白有彈性與凝聚力，隨著時間流逝會漸漸稀薄、呈水狀;新鮮蛋黃飽滿隆起，老蛋黃則攤平一片。舉起你的蛋對準(zhǔn)燈光，如果蛋黃位于中央，那么蛋白還沒失去它的活力與彈性，這就是顆好雞蛋!

新鮮雞蛋怎么挑選

1.觀

雞蛋怎么挑選新鮮雞蛋挑選技巧新鮮蛋的蛋殼比較粗糙，且蛋殼上還會有一層霜狀粉末。陳蛋蛋殼光滑有亮光。而受雨淋或受潮發(fā)霉的蛋殼有灰黑斑點，臭蛋外殼發(fā)烏，有的還有油漬。購買時可通過觀察蛋殼初步判定雞蛋好壞。

2.觸

雞蛋怎么挑選新鮮雞蛋挑選技巧把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)，良質(zhì)鮮蛋蛋殼會比較粗糙，重量適當(dāng);倘若是劣質(zhì)蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感，說明雞蛋已經(jīng)不新鮮了。

3.嗅

雞蛋怎么挑選新鮮雞蛋挑選技巧用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。

4.聽

把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃，鮮蛋音實，貼蛋殼無晃動感，這是鮮蛋。用手捏幾個蛋互相輕輕相碰，如是劣質(zhì)鮮蛋，相互碰擊會發(fā)出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)，手握蛋搖動時是晃蕩聲。

5.浮

雞蛋怎么挑選新鮮雞蛋挑選技巧把雞蛋浸在冷水里，如果它平躺在水里，說明雞蛋很新鮮。如果它傾斜在水中，那么它至少已存放了3～5天了;如果它筆直立在水中，可能存放了10來天了;如果它浮在水面上，這種蛋很有可能已變質(zhì)了。

6.照

在太陽光下或在燈光下，把蛋對著光線看，如果蛋的透光度很好，在燈光下顏色呈透亮就是好蛋。也可以在購買時用探照燈照雞蛋鑒定。