喝紅酒是西方人的傳統(tǒng)，尤其是歐洲法國，因其獨特的氣候和專業(yè)的制作紅酒技術(shù)，更是被譽為紅酒之都，生產(chǎn)了大量的紅酒。紅酒具有養(yǎng)顏補氣，促進身體新陳代謝的作用，隨著紅酒傳入中國，不少中國人也開始愛上了喝紅酒。但是紅酒在什么溫度下儲藏才能保持其最佳風(fēng)味呢?

(一)溫度

酒窖最理想的溫度約在10℃-15℃，不過最重要的是溫度需恒久穩(wěn)定，因為溫度的變化會影響葡萄酒的成熟速度和口感。如果葡萄酒的存放溫度多次急劇變化，會使得口感粗糙欠細(xì)膩，也會影響酒主人對其陳釀時間的控制。所以只要能保持恒溫，5℃-20℃其實都可以接受。不過太冷的酒窖會使葡萄酒的成長變緩，需等待更久的時間;反之，如果溫度過高，則會使葡萄酒的成熟速度加快，可能減少細(xì)膩豐富的風(fēng)味。通常地下室的恒溫效果最好，入口最好設(shè)在向陰處以避免進出時影響溫度。瞬間的溫差變化也應(yīng)注意，酒窖與室溫相差太大，在取出葡萄酒時，對比較敏感的葡萄酒也會產(chǎn)生傷害，所以自動控溫的酒窖或酒柜最好在夏季時將溫度略微調(diào)高一點。

(二)濕度

70%左右的濕度對葡萄酒的儲存最佳，太濕容易使軟木塞和酒的標(biāo)簽(簡稱酒標(biāo))腐爛，太干則容易讓軟木塞變干失去彈性，無法封緊瓶口。但是降溫的冷藏設(shè)備，例如冷氣或冰箱，都會降低濕度，所以如果濕度太低，可利用裝著潮濕的沙子或木屑的水盆來改善酒窖濕度。

(三)光線

酒窖中最好不要留任何光線，因為光線容易使酒變質(zhì)，尤其是日光燈、鹵素?zé)艉湍藓鐭?，最容易讓酒產(chǎn)生還原變化，發(fā)出濃重的難聞氣味。香檳酒和白葡萄酒以及用無色玻璃瓶裝的葡萄酒對光線最敏感，需特別小心，最好放在底層光線較少的地方。有些酒柜采用玻璃門的設(shè)計，但最好選擇能防紫外線的玻璃。

(四)通風(fēng)

葡萄酒會像海綿般將周圍的味道吸到瓶中去，酒窖中最好能夠有點通風(fēng)，以防霉味太重，不過最好不要有風(fēng)流。洋蔥、大蒜等味道重的東西也要避免和葡萄酒放在一起。同理，存在冰箱中的葡萄酒最好不要放太久，以免冰箱的味道滲透到酒里。