大蒜性溫、味辛，歸脾、胃、肺經(jīng)，是天然的抗生素。科學(xué)研究證明，經(jīng)常吃點(diǎn)大蒜不僅能調(diào)節(jié)肌體免疫系統(tǒng)功能，還會(huì)使大腦健康不衰。但生活中，不少人都害怕吃大蒜，因?yàn)槊看纬酝辏炖锒紩?huì)有一股蒜臭味，久久不散。
完整的大蒜是沒有氣味的，只有在食用、切割、擠壓或破壞其組織時(shí)才會(huì)產(chǎn)生氣味。這是因?yàn)榇笏饨M織在遭到破壞時(shí)，大蒜中所含的蒜氨酸與蒜苷酶接觸形成了有強(qiáng)烈辛辣氣味的大蒜辣素。大蒜辣素就是大蒜特殊氣味的來源，而且大蒜辣素具有較強(qiáng)的抗菌消炎作用，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。其殺菌能力能達(dá)到青霉素的十分之一，可起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病的作用。
這里，為大家介紹幾個(gè)好方法，幫助消除大蒜異味。吃完大蒜后喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白質(zhì)會(huì)與大蒜發(fā)生反應(yīng)，可以有效去除蒜味。喝牛奶時(shí)，注意要小口慢咽，盡量讓牛奶在口腔中多停留一會(huì)兒，溫牛奶的效果更好。此外，嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白質(zhì)含量較高的食物，也能去除口中的蒜味。
