原料嫩江豆，胡蘿卜，洋白菜，仔姜，清水，大鹽，干辣椒，紅糖，白酒，白醋，老姜。制法將泡菜壇洗凈控干，干辣椒先洗凈去蒂控水，老姜刮皮洗凈，把以上調(diào)料放壇中備用;將清水注入壇中，在壇沿內(nèi)放水，蓋上蓋子，即成泡菜水;將各種蔬菜洗凈晾干水份，放入壇內(nèi)用蓋子蓋嚴(yán)，夏天放室外涼爽處1至2天，冬天4至5天即可食用。特點(diǎn)多樣色彩，咸酸適口，略帶甜香。
【舌尖上的重慶】之下飯菜
作者：張洲瑜 時(shí)間：2014-02-10 16:57:23 來(lái)源：
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