綠色蔬菜一直是我們所追求的營養(yǎng)蔬菜。不少人都認(rèn)為綠色蔬菜里面含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠滿足人類每天的生活需求。在春天這樣一個細(xì)菌滋生的季節(jié)當(dāng)中，多吃綠色蔬菜有助于我們抵抗疾病，增強(qiáng)身體的免疫能力，從而讓我們變得更加健康。當(dāng)然，不少人對于綠色蔬菜里面所含有的營養(yǎng)物質(zhì)非常好奇，下面小編就在這里為大家介紹一下那些存在于綠色蔬菜當(dāng)中的營養(yǎng)。

1、富含維生素K

維生素K不但與凝血功能有關(guān)，還對骨骼健康很重要。

2、富含鉀

綠葉菜是膳食鉀的重要來源。鉀可以對抗鈉（鹽）的升血壓作用，對防治高血壓有益。

3、含較多鈣

雖然就相對含量而言，綠葉菜所含鈣不及奶制品和豆制品，但它仍然是鈣的重要來源之一。

4、富含鎂

綠葉菜的葉綠素中富含鎂。攝入充足的鎂，對促進(jìn)骨骼健康、預(yù)防心血管疾病、預(yù)防腎結(jié)石等都非常重要。

5、富含膳食纖維

膳食纖維能維持腸道健康，通便排毒；預(yù)防肥胖、高血脂和糖尿病；維持腸道菌群的健康。

6、抗癌防病

除上述營養(yǎng)物質(zhì)外，綠葉菜還富含葉綠素、類胡蘿卜素、多酚等多種抗氧化物質(zhì)。這些有益成分組合起來，就構(gòu)成了綠葉菜抗癌防病的理論基礎(chǔ)。

現(xiàn)有的研究表明，綠葉菜能預(yù)防癌癥；預(yù)防心腦血管病（如高血壓、冠心病、中風(fēng)等）；預(yù)防骨質(zhì)疏松；預(yù)防視網(wǎng)膜變性和白內(nèi)障；延緩衰老；促進(jìn)腸道健康；促進(jìn)皮膚健康等。

通過以上的敘述，大家應(yīng)該明白綠色蔬菜所含有的營養(yǎng)物質(zhì)了吧。經(jīng)常吃綠色蔬菜，絕對是一款非常不錯的食療方式。不過大家在選購綠色蔬菜的時候，最好是選擇新鮮的，因?yàn)樗鼈儽旧砭筒蝗菀變Σ?，不新鮮的蔬菜容易腐爛。另外，大家在烹飪綠色蔬菜的時候，盡量避免攝入太多鹽，它會破壞蔬菜里的營養(yǎng)，不利于身體健康。