醋是生活當(dāng)中最重要的一種調(diào)味品。其實(shí)，很多人在菜肴里面添加醋，不僅僅是想要它酸酸的口味，更重要的是這樣既有利于美味，也有利于養(yǎng)生。在一些不同的蔬菜當(dāng)中，搭配醋，能夠讓你輕松達(dá)到養(yǎng)生的功效。

脆爽的蔬菜

在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時(shí)候放點(diǎn)醋，能讓菜肴脆嫩爽口。因?yàn)榇啄軌虮Ｗo(hù)蔬菜植物細(xì)胞的細(xì)胞壁，使其保持堅(jiān)挺。但在炒油菜、小白菜等綠色蔬菜時(shí)不要放醋。

紫紅色的蔬菜

在涼拌心里美蘿卜、炒紫甘藍(lán)的時(shí)候，放點(diǎn)醋能使菜肴的顏色更加紅亮鮮艷。這是因?yàn)檫@種紫紅色的菜肴富含花青素，而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色。

含鈣多的排骨類(lèi)葷菜

動(dòng)物的骨頭里含有豐富的鈣質(zhì)，這些鈣主要以炭化鈣的形式存在，在煮燉時(shí)不易溶出。在熬小魚(yú)、燉排骨湯的時(shí)候加點(diǎn)醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來(lái)，利于人體吸收。

膠原蛋白多的蹄或皮

動(dòng)物的蹄或皮、爪等含有豐富的膠原蛋白，是女性喜愛(ài)的養(yǎng)顏菜?？墒?，膠原蛋白需要長(zhǎng)時(shí)間的熬燉才能溶出。如果在煮的時(shí)候加點(diǎn)醋，能促使膠原蛋白分解出來(lái)。

如上所述，大家應(yīng)該知道醋的功效了吧。其實(shí)，把醋放在不同的菜肴當(dāng)中，就會(huì)發(fā)揮不同的功效。大家如果以后要做類(lèi)似的菜肴，不妨試一試，添加一些醋，讓自己變得更加健康。