蘆筍建議要剝皮之后在進行烹飪的，因為蘆筍的皮非常的厚，可能會導致影響口感和對身體的營養(yǎng)的吸收情況，主要的營養(yǎng)成分在于蘆筍的莖上，其中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素，以及脂肪含量比較低，纖維素比較高，對于身體的水腫，便秘等情況都有著極好的調(diào)節(jié)，以及含有的微量元素幾多，幫助預(yù)防癌癥和心血管疾病的產(chǎn)生，尤其是含有的天門冬酰胺酶可以治療血液疾病。