榴蓮皮燉雞，就是用榴蓮殼加上雞肉，以及各種輔助材料燉制的營(yíng)養(yǎng)保健食物，其中可加入山核桃、紅棗、枸杞子等這些輔料，而這樣燉煮出來(lái)的食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
榴蓮殼250克雞(土雞，家養(yǎng))500克
輔料
山核桃25克棗(干)20克枸杞子3克榴蓮核30克黃酒2茶匙姜3片水1500毫升食鹽5克
1.榴蓮殼里面有一層厚厚的白色瓤，可用來(lái)煲湯或水煮，清香并具有降火的功效，用刀切下來(lái)
2.把榴蓮殼中的白瓤切成小塊，取出榴蓮核，也具有一定的藥用價(jià)值，民間就有用榴蓮核煲湯的做法，相對(duì)榴蓮果肉，榴蓮的核質(zhì)較溫和，曬干煮湯有補(bǔ)腎、健脾的作用
3.大棗和核桃肉用清水浸泡10分鐘，尤其是核桃仁，可以取出澀味
4.雞切塊后焯水至半熟或全熟，清洗干凈備用
5.將所有食材，除枸杞子外，放入燉鍋，加生姜和料酒
7.出鍋10分鐘前加入枸杞子，并加鹽調(diào)味
8.開(kāi)始享用了，首先去掉榴蓮核，榴蓮殼中的瓤吃口像芋頭，含有很高的淀粉和纖維，可以食用，但會(huì)有渣滓，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間燉煮后使得湯汁變得十分濃稠，甚至有些粘液的感覺(jué)，但并無(wú)絲毫榴蓮的氣味，所以不喜歡榴蓮的朋友也大可放心食用，核桃酥軟，雞肉鮮美，湯汁可口，大棗清甜，一道美味而滋補(bǔ)的靚湯。
