人參有苦味也是正常的。人參的功效主要有大補元氣、補益心氣、補脾益肺、固脫、生津等,人參味苦是因為其含有大量人參皂苷,在人們口中食用后,人參皂苷與口腔黏膜發(fā)生反應(yīng),所以口感會微微發(fā)苦,屬于正常現(xiàn)象。
人參性味微甘,微苦,歸心、肺、脾經(jīng),可直接泡水喝,也可煮湯、泡酒、入中藥方劑等,細細品嘗,不僅有苦味,還伴有甘甜的味道。人參的藥用價值隨其年齡的增長而不斷增加,其藥用價值也會不斷提高,通常參齡期越長,人參皂苷含量就越高,因此味道也就越苦。而且野山參比培植的人參味道更苦。
人參屬名貴藥材,但易生蟲,應(yīng)妥善保存,家中存放的人參應(yīng)密封存放于冰箱冷藏,保持避光、干燥。另外,人參與藜蘆、五靈脂等藥物不能配伍使用,人參在服用的時候不宜吃蘿卜,否則會導(dǎo)致藥效下降。