泡椒雞爪是一種常見的小吃，受到很多人的喜愛。吃起來的特點就是開胃生津，具有促進血液循環(huán)的作用，在夏天的時候吃一些，還有消暑的功效，要想把泡椒雞爪做到骨肉生香，材料一定要足，熬制的時候要用小火，做好以后要放到容器里面，放到冰箱里面冷藏。
制作食材
主料：雞爪(300克)
輔料：小米辣椒100克)
調料：大蒜(10克)花椒(5克)胡椒粉(2克)味精(2克)鹽(5克)
制作流程
鳳爪洗凈去指甲對半切開，先在開水里氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，大火煮8-15分鐘。喜歡脆的就8分鐘，喜歡口感軟些的就15分鐘。
將一瓶小米辣的液體全部倒入鍋內，也就一點點，放入部分小米辣，喜辣的多放點。加入適量的飲用水(根據(jù)泡制雞爪的多少而定)再加入白醋(根據(jù)自己的口感)、白糖、適量的鹽、花椒少許、老姜八角少許，小火熬制30分鐘左右，放冷，裝入塑料或玻璃容器內備用。
鳳爪出鍋后投入涼開水中冷透，可以多過幾遍水去油。然后放入備用的山椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱，兩天后拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以食用了!
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