對于照燒汁很多人都不會感覺到陌生，因為有很多的菜肴就是用照燒汁平臺出來的，比如照燒雞、照燒魚等。照燒汁是在日本穿過來的一種調味料，其獨特的制作方法，讓其味道非常的醇厚，濃香，制作出來的照燒汁顏色光亮?，F(xiàn)在有很多人都喜歡在做菜的時候早里面加一些照燒汁，現(xiàn)在就了解下照燒汁調制方法是什么。

方法一

用料：

洋蔥1/3顆、蒜2瓣、姜4片、桂皮適量、大料少許、耗油1湯匙、醬油2湯匙、料酒3湯匙、糖4湯匙

照燒汁的做法：

將洋蔥切塊、姜切片；將鍋中放入適量清水，大火煮開；將洋蔥、姜、蒜、桂皮、大料放入鍋中小火煮3分鐘左右；依次加入耗油、醬油、料酒、糖，比例為1：2：3：4（料酒和糖可根據個人口味調整）；大火煮開后，小火收汁即可。

方法二

把準備好的雞骨用清水洗凈，然后放在烤箱里面烤到表面呈現(xiàn)金黃色以后取出。把小鍋中放水燒開再把烤好的雞骨和味酥與醬油一起放入到鍋中，接著燒開，然后轉為小火慢慢的熬制半個小時。煮半個小時以后再把白糖和麥芽糖加入進去，接著用小火慢慢的煮制二十分鐘，然后再把準備好的柴魚絲和熟的白芝麻加入到鍋中，等再次燒開以后就可以關火，然后把醬汁取出過濾，得到的就是香氣誘人的照燒汁。

照燒雞腿飯的做法

用料：

味淋70g、冰糖55g、醬油90g、雞腿肉適量、日式醬油適量、姜蓉適量、白芝麻適量、蔬菜適量

制作步驟：

照燒汁：70g味淋、55g冰糖入鍋煮至冰糖融化，加90g醬油，攪拌均勻轉小火，繼續(xù)煮至醬汁濃縮1/3，色澤濃稠，有焦甜氣味，盛出放涼。雞腿肉去骨去油脂，倒入日式醬油。姜蓉腌制1小時左右，鋪在錫紙盤上。送入烤箱，180度烤約15分鐘?？竞煤笄袎K。雞排鋪在飯上，撒上白芝麻，配幾棵燙蔬菜，加一小勺醬更好吃。