很多人都非常喜歡吃蝦，基圍蝦也是常見(jiàn)的蝦類品種。而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，對(duì)人們身體健康也有好處，但是很多人吃蝦的時(shí)候都比較介意蝦里面會(huì)有白色蟲子，像里面出現(xiàn)蟲子的原因有很多，和人們的清洗不當(dāng)也有著密切聯(lián)系。那么基圍蝦里面白色蟲子是怎么回事？

1.寄生蟲

活的魚蝦確實(shí)可能含有寄生蟲，如肝吸蟲、肺吸蟲、圓管吸蟲等，不過(guò)存在感染概率的問(wèn)題，不可能個(gè)個(gè)都有寄生蟲。且只要選材新鮮，做熟食用，完全可以規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。

2.從頭部去除蝦線

從蝦腦開始剪除頭部，用剪刀挑出蝦腦，帶出一部分蝦腸；再連帶一點(diǎn)點(diǎn)肉減去蝦尾，捏住蝦背，擠出剩下的蝦腸。

3.從背部取出蝦線

從頭部往下數(shù)第三節(jié)的位置，將牙簽插入3mm左右即可挑出蝦線；也可以用剪刀將蝦背剪開，直接挑出直腸，做椒鹽蝦時(shí)用這種方法可以使其更入味。

4.煮蝦去蝦線

將蝦煮到半熟的程度，此時(shí)蝦的背很容易拱起，能方便的從背部挑出直腸，再進(jìn)行二次加工。

5.注意

蝦的直腸中布滿了黑褐色的消化殘?jiān)?，含有?xì)菌。在清洗時(shí)，可用剪刀將頭的前部剪去，擠出胃中的殘留物，將蝦煮至半熟，剝?nèi)ゼ讱ぃ藭r(shí)蝦的背肌很輕易智慧翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜肴。較大的蝦，可在清洗時(shí)用刀沿背部切開，直接把直腸取出洗凈，再加工成菜。