蠔油是一種調(diào)料品，具備調(diào)鮮提味的作用，很多菜系要保證味道和口感的話就不能少了蠔油的調(diào)配，但是蠔油雖好還是有不少朋友對蠔油持懷疑的態(tài)度，認為蠔油吃多了對身體有害處，那這篇文章我們要為大家介紹的就是蠔油有什么危害，蠔油適合什么樣的人群食用，有什么注意事項!

蠔油是以蠔牗牡蠣牘為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。蠔油味道鮮美，蠔香濃郁，黏稠適度，營養(yǎng)價值高，然而對于患有痛風(fēng)的人來說卻成了誘發(fā)痛風(fēng)的主要原因。

據(jù)了解，痛風(fēng)的發(fā)作是因尿酸的波動過大而導(dǎo)致，外源性食物攝入的嘌呤雖然只占20%，但它卻可能是誘發(fā)痛風(fēng)的導(dǎo)火索。因此，痛風(fēng)患者避免進食高嘌呤食物是避免發(fā)病的重要手段。蠔油、鮑魚汁、海鮮醬、香菇醬、濃縮雞汁等調(diào)味料均可造成尿酸高進而誘發(fā)痛風(fēng)，所以患有痛風(fēng)的病人要特別注意。

同時蠔油中含糖，糖尿病患者也要慎食。

主要功效

1.蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用于補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調(diào)料;

2.蠔油中氨基酸種類達22種之多，各種氨基酸的含量協(xié)調(diào)平衡，其中，谷氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構(gòu)成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美;

3.蠔油富含?；撬幔稍鰪娙梭w免疫力等多種保健功能。

蠔油的使用方法

2、蠔油(háoyóu)的使用極為方便，調(diào)味范圍十分廣泛，凡是咸食均可用蠔油調(diào)味。

2、蠔油適用于炒、燴、燒等多種烹調(diào)技法。蠔油在烹調(diào)中應(yīng)用有一定的講究，優(yōu)質(zhì)蠔油應(yīng)呈半流狀,稠度適中。

3、久貯無分層或淀粉析出沉淀現(xiàn)象，蠔油的質(zhì)量以呈稀糊狀，無渣粒雜質(zhì)，色紅褐色至棕褐色，鮮艷有光澤，具特有的香和酯香氣，味道鮮美醇厚而稍甜，無焦、苦、澀和腐敗發(fā)酵等異味，入口有油樣滑潤感者為佳。

4、根據(jù)調(diào)味的不同，蠔油又可分為淡味蠔油和咸味蠔油兩種，名產(chǎn)有蠔油，味皇鮮上等蠔油，深井蠔油，沙井蠔油等。