對(duì)于許多的北方人來(lái)說(shuō)，或者是大有一些的南方地區(qū)來(lái)說(shuō)。面條合面制食品是生活中的必須食品，因?yàn)槊娌粌H能夠提供我們生活中的許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且能為我們生活提供許多的能量，所以呀，面制品在許多地區(qū)都非常的流行，而且非常的實(shí)用。并且許多人都喜歡吃面制品，比如說(shuō)面條，那么下面我們就來(lái)了解一下面條勁道的配方有哪些吧。

主料

面粉300g水100g雞蛋1個(gè)鹽1到2克食用堿半克

300克面粉，打入1個(gè)雞蛋，加入1克鹽，半克食用堿(不喜歡可不加。加堿是為了面不酸，面的香氣就出來(lái)了。

直接用手和，不用擔(dān)心手粘，每次添少量水，用手指尖輕輕攪拌揉捏，到不粘手的程度再添少量水。

再添加少量水，灑在剩下的散的粉粒上。

把剩下的粉粒攪拌一下，稍微粘一點(diǎn)，不過(guò)沒(méi)關(guān)系，把這些濕面，攪和到一塊兒，用它擦一下盆邊兒上的干面，都擦上去，看見(jiàn)沒(méi)有，盆邊都凈了。然后開(kāi)始把面團(tuán)揉到一塊，使勁揉，各種揉，很困難，但不要把水一下子都加進(jìn)去，試著揉，邊加邊揉，邊揉邊加水。

為了最后“手凈盆凈”，還可以倒點(diǎn)點(diǎn)水到手上。

把手在面上按，把面按扁，把水?dāng)D按進(jìn)去。

再拿出來(lái)揉，搟面杖搟成餅。

手動(dòng)軋面條機(jī)，1—4檔，逐檔軋，然后用細(xì)面條刀頭走一遍。

記得灑上布面，防止粘到一塊。放到冷凍里也可以，若是想吃稍微爛一點(diǎn)的面條，可以不和那么硬，稍微多用些水。