人們平時(shí)吃雞蛋比較多，相比之下，很多人吃鴨蛋并不多，實(shí)際上，鴨蛋和雞蛋一樣，營養(yǎng)價(jià)值也很高，比如鴨蛋富含蛋白質(zhì)，另外還含有鈣，磷，鐵，鉀等微量元素，另外吃鴨蛋也是補(bǔ)充能量的好方法，鴨蛋的吃法也很豐富，如果是新鮮的鴨蛋的話，可不可以像煮雞蛋一樣煮來吃呢？
新鮮鴨蛋煮著好吃嗎？
有煮鴨蛋的，水煮鴨蛋其實(shí)也是常吃的食物，相較于水煮鴨蛋很多還是比較喜歡吃水煮雞蛋。水煮鴨蛋雖然沒有水煮雞蛋好吃，但是水煮鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值并不比水煮雞蛋低，甚至水煮鴨蛋有很多營養(yǎng)價(jià)值是雞蛋所沒有的。
水煮鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值
1、水煮鴨蛋營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。2、水煮鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和水煮雞蛋一樣，食用后同樣具有強(qiáng)身健體的作用。每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質(zhì)差不多都是45-70克，有的時(shí)候鴨蛋反而比雞蛋更多一些。
3、水煮鴨蛋中脂肪的含量超過了水煮雞蛋，每500克雞蛋中大概有脂肪65克，而500克鴨蛋中的脂肪可以超過70克。脂肪中不飽和脂肪酸的含量較高，為62%；脂肪溶點(diǎn)低，容易為人體消化吸收。
4、水煮鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過了水煮雞蛋，特別是身體中迫切需要的鈣在咸鴨蛋中更為豐富，能幫助鈣質(zhì)吸收，促進(jìn)骨質(zhì)代謝。5、水煮鴨蛋中含有幾種重要的維生素含量，一般都和雞蛋的差不多。但是在鴨蛋中維生素B2的含量，要比雞蛋中多1/5以上，是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。維生素B2是一種很容易缺乏的維生素，可通過吃鴨蛋來適當(dāng)補(bǔ)充。
水煮鴨蛋最好是涼水下鍋，時(shí)間控制在5分鐘左右。這樣既既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養(yǎng)素。如果鴨蛋煮超過10分鐘，鴨蛋內(nèi)部就會發(fā)生一系列的化學(xué)變化，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)也就會變得緊密，而且蛋品中蛋白質(zhì)含有較多的蛋氨酸，如果經(jīng)過長時(shí)間的加熱之后，就會分解出硫化物，不容易被人體吸收，這樣就不能很好的吸收鴨蛋的營養(yǎng)。
沒有煮5分鐘，煮不熟的鴨蛋危害更大，生鴨蛋存在菌污染問題，還會有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。導(dǎo)致人體生物素缺乏，從而也就會產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。會影響人體的健康。
最后建議，白水煮鴨蛋的時(shí)候水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質(zhì)就會不凝固，影響消化，所以想要吃健康的水煮蛋，一定要注意以上幾點(diǎn)。
