絕大部分人都有喝啤酒的習(xí)慣，尤其在夏天的時(shí)候，人們喜歡喝冰啤酒，在夏天的夜晚，一邊吃燒烤一邊吃啤酒是非常好的享受。絕大部分情況下，人們都是去外面買啤酒來喝，現(xiàn)在市場(chǎng)上的啤酒種類非常多，所以大部分人都不知道釀造啤酒的方法，所以下面來學(xué)習(xí)這方面的專業(yè)知識(shí)。

啤酒的釀造方法：

麥芽：既發(fā)芽的大麥或小麥，有時(shí)也使用燕麥、元麥、黑麥等谷物的發(fā)芽體。

麥汁糖漿：為了方便家庭釀造的使用，有些廠家將麥芽糖汁濃縮后形成糖漿或者糖粉作為家庭自釀的原料。這種原料使用更加簡單，但是部分喪失了麥芽的原味，而且不方便家釀?wù)擢?dú)立調(diào)節(jié)配方。

啤酒花：決定啤酒的苦度和香味。其形狀有顆?；蚧ɡ佟?/p>

酵母：分桶上發(fā)酵酵母和桶底發(fā)酵酵母。（窖藏啤酒和愛爾啤酒）常用的啤酒酵母根據(jù)其來源的不同又有不同的性能。

水：釀制啤酒的水需要無色無嗅的水源。水內(nèi)部的各種礦物質(zhì)會(huì)影響到啤酒的質(zhì)量。

其他可發(fā)酵物：家庭自釀啤酒還可以選擇蔗糖、蜂蜜等可發(fā)酵糖來增加啤酒的風(fēng)味。

設(shè)備

家庭自釀啤酒的設(shè)備一般都是家庭常備的廚房設(shè)備。

保溫桶：一般采用保溫桶來浸泡麥芽，恒溫進(jìn)行出糖。

加熱鍋：普通的鍋即可。

發(fā)酵罐：發(fā)酵罐的種類很多，可以是玻璃瓶，也可以是塑料桶，或者純凈水桶?？傊磺写篌w積的耐腐密封容器都可以作為家庭自釀啤酒的發(fā)酵罐。

啤酒瓶：可以使用回收的商業(yè)使用的啤酒瓶

管道各種食品級(jí)管道，幫助轉(zhuǎn)移麥芽汁或啤酒。

家釀啤酒工藝

消毒：家庭釀制過程中可以使用醫(yī)用酒精或者高溫消毒的方法對(duì)設(shè)備進(jìn)行消毒，避免其他細(xì)菌污染。

粉碎：由于家庭里不使用大規(guī)模的過濾設(shè)備，所以粉碎是盡量保留麥麩的完整，作為過濾時(shí)的過濾層。

出糖：一般采用的出糖溫度在66-68攝氏度，在此溫度下浸泡麥芽1個(gè)小時(shí)。由于需要保溫，所以一般使用保溫桶恒溫。

過濾：使用麥芽磨碎后的麥麩形成的床墊進(jìn)行過濾。過濾完畢后，還需要繼續(xù)使用熱水將麥麩表面的糖分洗入麥芽汁。

熬煮：熬煮的過程包含蛋白質(zhì)熱降解，和添加啤酒花的功能。不同時(shí)間添加啤酒花可以增加啤酒的苦味、入口香和聞香。熬煮需要時(shí)間為６０－９０分鐘。

冷卻：家庭釀制啤酒需要快速冷卻麥芽汁。一般的方法有：冰塊冷卻，冷凝管冷卻等。

發(fā)酵：發(fā)酵時(shí)間可以快至4周，或長達(dá)6個(gè)月。