烤肉不管是在什么季節(jié)都是很受大家歡迎的，烤肉好不好吃，烤肉的蘸料是非常重要的，烤肉的蘸料調(diào)制的方法也是非常多的，而且不同的地區(qū)蘸料的風(fēng)味也是不同的，一般情況下，像新疆的烤肉一般比較常用的蘸料是孜然粉，而韓國(guó)的烤肉蘸料一般是辣椒芝麻粉是很常用的，那烤肉蘸料怎么調(diào)干料呢?

備料：辣椒粉15克、芝麻或者花生均可20克，食鹽、白砂糖、紫蘇葉各適量。

無(wú)論是哪種烤肉蘸料的干料，都少不了辣椒粉，可將買(mǎi)到的辣椒粉放在炒鍋中炒一炒，炒到稍有冒煙時(shí)，關(guān)火盛出。

將白芝麻也放在炒鍋中炒一炒，邊炒邊翻，不得炒糊，當(dāng)吵到芝麻發(fā)出噼啪聲后消失時(shí)可關(guān)火。如果是花生也是一樣的炒法。

將適量的紫蘇葉也放在炒鍋中煎干，炒出香味即可關(guān)火。平時(shí)可以用多少取多少。

然后，將炒好的辣椒粉、芝麻或花生、紫蘇葉放在攪拌容器中，再放入適量的鹽、糖，然后打碎攪拌即可。這樣的做法為是韓式烤肉蘸料。

烤肉蘸料干料的配方可以根據(jù)自己的喜好多加或稍加配方用料。

做一次蘸料可以稍多一點(diǎn)，然后放入干凈的瓶子里再放冰箱的冷藏室中，隨吃隨取比較方便。

烤肉調(diào)料怎么調(diào)好吃

椒鹽：(可用其代替食鹽)因?yàn)槠渲泻邪缀贩奂袄苯贩?可增香增色。辣椒粉：

辣椒粉是用新鮮辣椒晾曬粉碎而成的。外表鮮紅色或紅棕色.干辣椒氣味特殊.辛辣如灼。如果覺(jué)得椒鹽里的竦味還不夠.可直接撒上辣椒粉。

黑胡椒：碎烤牛排或牛肉時(shí)加入味道更好。調(diào)和油：燒烤中不可缺少的調(diào)料.可以使食品更容易烤熟.同時(shí)保證食物的鮮嫩。糖水：(或蜂蜜)

可以出色、豐富口味層次。但糖經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間加溫對(duì)身體不利.且糖的熱量較高.建議少用.如要用也要在臨起鍋前才放。

沙茶醬沙茶醬屬辛辣型復(fù)合調(diào)味醬.各品牌使用的原料，做法都不同.風(fēng)味各具特色.另外還有素食專(zhuān)用的沙茶醬.個(gè)人可依自己喜歡的口味選擇。用醬時(shí).需先加以攪拌.再連油帶醬一塊兒取用.烤肉時(shí)可作為腌料.也可直接涂抹在烤物上.風(fēng)味尤佳。

排骨醬：屬咸鮮型復(fù)合調(diào)味醬.用于腌制一般燒烤肉類(lèi).或作爆炒之用。具體用法與沙茶醬類(lèi)似.但味道沒(méi)有沙茶醬辛辣。

燒烤汁：日式燒烤中使用頻率極高的醬汁。燒烤汁是選用大豆、醋及香料混合而成。醬汁含糖分高于叉燒醬，燒烤時(shí)使用可以讓食物顏色更好。蠔油：蠔油不是油脂，而是加工蠔時(shí)，煮蠔剩下的湯，此湯經(jīng)過(guò)過(guò)濾濃縮后即可為蠔油。它是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的作料。