眾所周知清蒸魚這類的菜品味道好不好最為重要的并不是魚兒的品質好壞，而是湯汁調制的是否剛剛好，好的湯汁可以決定一道清蒸魚味道是否美味可口，而今天小編就為大家相信的介紹一下清蒸魚這道菜品的湯汁應該如何去調制才更加的好吃。那么，清蒸魚汁怎么調呢?

第一，清蒸魚汁怎么調呢?用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。將上述原料和勻，下鍋煮開裝起，再將芫荽浸透即成。適用于一切清蒸魚。亦應貯存在雪柜中，分次應用。用最簡單的方法就是買的“味及鮮”醬油兌點高湯調好口味就行但是口味大減做法就是按制作10斤海鮮汁的比例芹菜2斤(也可用芹菜廢料)加洋蔥1個紅羅卜2個蔥1斤姜2兩香菜半斤一起切成小段加8斤水熬制半小時等完全出味后打去以上殘渣不要倒入一瓶生抽半瓶“味及鮮”醬油2兩魚露。

第二，調好口味可放點雞精和鹽就行要是顏色淺的話可放點老抽增色用的時候冷的熱下澆在蒸好的魚身上撒上蔥絲姜絲青紅椒絲拿8成熱的油沖下就行適合是這中吃發(fā)的常見魚類和上氣蒸制時間是桂魚8分鐘盧魚10分鐘草魚(皖魚)8分鐘武昌魚7分鐘鯽魚7分鐘加急魚8分鐘比目魚6分鐘庸魚(白蓮)8分鐘鯉魚不建議這種吃法蒸制時間要準確長時間魚肉變老時間短的話就沒熟都會影響口味!

清蒸魚汁怎么調呢?以盧魚為例：盧魚一條，1斤左右，洗干凈，魚腮處紅色的部份全部洗干凈，魚肚內黑色的，靠近骨頭的血，全部要洗干凈，洗至與魚肉同色，否則有腥的味道。洗好的身上，魚肚內，抹少量鹽。然后裝盤，盤底，魚肚，魚身，都用生姜，小蔥白鋪墊。大火蒸鍋燒開后，放入魚開始蒸制。一般1斤以下的盧魚，大火蒸7分鐘就可以。如果大些的魚可以蒸9分鐘。蒸好的魚取出拿掉姜，蔥段。小蔥切細絲放到魚身上。鍋內燒油。油冒煙就可以，直接澆到魚身上，小蔥也同時被熱油燙熟。然后準備小碗，倒生抽，加少量糖，雞粉一起調成汁，直接倒在魚身上即可。