鵝蛋的吃法有很多種，其中，有不少人就喜歡將鵝蛋腌制起來吃，這樣吃鵝蛋，風(fēng)味更加獨特。當(dāng)然，腌制鵝蛋的方法也有很多種，比如說鹽水腌鵝蛋、高度酒腌鵝蛋、黃泥腌鵝蛋等，都是在腌制鵝蛋的時候比較常見的方法。下面，就為大家詳細(xì)介紹這幾種鵝蛋的腌制方法！

一、鹽水腌蛋

材料：鵝蛋50個，鹽1000克，水適量。

做法：

1、把鵝蛋洗凈，裝進(jìn)容器內(nèi)。

2、把鹽裝入盆里，倒入開水把鹽化開，晾涼。

3、把晾涼的鹽水倒入鵝蛋內(nèi)，水沒過鵝蛋，密封腌制一個月即可。

二、高度酒腌蛋

材料：鵝蛋，高度酒，鹽。

做法：

1、把鵝蛋洗凈晾干，然后把鵝蛋在高度酒里浸泡30至40秒。

2、撈出雞蛋滾上一層鹽。

3、用保鮮膜包好，放在平盤里，最后再用保鮮膜包好，放在太陽底下暴曬一下午，之后放在陰涼處一個月即可。

三、黃泥腌蛋

材料：鵝蛋，，黃土，晶鹽，熱水。

做法：

1、選取新鮮而且毫無破損的鵝蛋，用溫開水洗凈表面后控干待用。

2、按1斤鵝蛋1兩鹽的比例，取適量晶鹽放在小碗里，倒入開水?dāng)嚢柚辆}溶解。

3、黃土塊搗碎，倒入鹽水?dāng)嚢璩牲S泥。

4、把鵝蛋放在黃泥中，讓每只鵝蛋都均勻地裹上一層黃泥。

5、裹好黃泥的鵝蛋放在準(zhǔn)備好的小盆或壇子里，然后用保鮮膜密封嚴(yán)實，放在干燥且陰涼通風(fēng)的地方，腌制1個月左右即可。

四、八角酒腌蛋

材料：鵝蛋

做法：

1、鵝蛋買回后洗凈，晾干，往壇子里放時一定不能帶水。

2、腌蛋用的壇子也要洗凈晾干，內(nèi)壁不能有水。

3、準(zhǔn)備一袋鹽、一把花椒、幾個八角、幾塊桂皮、再加幾片香葉，放入鍋里加涼水煮開，轉(zhuǎn)小火再煮十幾分鐘，為的是把料里的香味煮出來，關(guān)火后放涼，一定要涼透。

4、將涼透的調(diào)料汁倒入壇子中，再將晾干的鵝蛋依次放入，封好口，腌制一個月后即可。