海參是一種高貴的營(yíng)養(yǎng)品，雖然看起來它的外表不是很好，甚至在泡發(fā)之后就好像黑乎乎的蟲子一般，會(huì)有一些人比較討厭，但是不得不說海參的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不僅能夠?yàn)樯眢w提供營(yíng)養(yǎng)，還能發(fā)揮出治療疾病的作用，滋陰、固精更是不在話下。那么，海參怎么浸泡才是最正確的呢?

【食材】海參4個(gè)、花膠50克、瘦肉100克、鹽4克、清水3碗

做法和技巧：

海參泡發(fā)步驟：用盆子盛起純凈水，放入海參，裹上保鮮膜，放入冰箱保鮮浸泡，每隔8—12小時(shí)換一次水，連續(xù)泡發(fā)2到3天，就可以烹調(diào)了

這是浸泡了3天的海參，比原先胖了三四倍左右

處理海參：用剪刀在海參腹部剪一條直線，去掉腸子，沙嘴，沖洗干凈

海參里面的內(nèi)筋不要去掉哦，再橫向切幾刀，烹調(diào)時(shí)不會(huì)縮成一團(tuán)，處理好的海參，燉湯或是鮑汁燴，又或是熬粥隨意

花膠提前半小時(shí)用溫水浸泡軟

處理好全部食材：瘦肉洗凈切塊

花膠剪開、瘦肉、海參放入燉盅內(nèi)

加上3小碗清水，燉盅內(nèi)留出一拇指厚度的空隙，因花膠海參燉過后會(huì)膨脹

遮上燉盅蓋子，放在支架上面、再遮鍋蓋，隔水大火燉30分鐘后、再調(diào)成中火燉60分鐘左右

湯燉好后調(diào)入鹽，攪拌均勻、舀起、撒點(diǎn)蔥花即可食用

食尚小貼士：土豬瘦肉不用焯水直接燉湯，口感鮮甜美味。如果用雞肉或普通豬肉要焯一下水再放入燉鍋中，去腥去油膩?；z提前用溫水浸泡軟，切塊后放入燉盅內(nèi)。

中午前食用可以放點(diǎn)姜片一起燉，晚上則不宜吃生姜。過去有句老話：“一年之內(nèi)，秋不食姜;一日之內(nèi)，夜不食姜。所謂“夜不食姜”，則主要是因?yàn)樯男翜匕l(fā)散作用會(huì)影響人們夜間的正常休息，且晚上進(jìn)食辛溫的生姜還很容易產(chǎn)生內(nèi)熱，日久出現(xiàn)“上火”的癥狀。