在烹飪一些美食的時(shí)候我們會(huì)發(fā)現(xiàn)原來食材并沒有那么鮮亮的顏色，可是制作成之后卻感覺顏色非常的誘人其實(shí)這里面放入了糖色，因?yàn)樗桥胫撇穗鹊募t色著色劑。烹制紅燒魚、醬雞、鴨、鹵醬肉，食用糖色后成菜紅潤明亮，香甜味美，肥而不膩。是烹飪美食的時(shí)候不能夠缺少的一種食物，

可能在平時(shí)生活中食用糖色的時(shí)候，很多人都會(huì)直接購買，但實(shí)際上糖色的主要成分還是生活中經(jīng)常會(huì)用的冰糖通過熬制而成，所以說我們可以了解這些方法那么這樣就可以自己好糖色。

用料主料冰糖300克

調(diào)料水250克植物油20克糖色的做法

1.炒鍋加入植物油和冰糖，中火翻炒。冰糖最好事先敲碎，我偷了個(gè)懶，結(jié)果要拿鍋蓋擋著敲

2.炒至冰糖完全溶化，顏色變深時(shí)轉(zhuǎn)小火

3.糖漿顏色越來越深，變成棕紅色時(shí)，迅速加入開水，攪勻即可關(guān)

烹飪技巧

1、冰糖最好敲碎再入鍋;

2、加入開水時(shí)會(huì)翻起大泡，小心被燙，我是帶著手套倒的水;

3、炒好的糖色有濃郁的焦糖香味，微甜;

4、炒好的糖色放玻璃瓶中，放涼后入冰箱冷藏保存，做紅燒魚、肉、鹵肉等，隨用隨取很方便;