對(duì)于里脊這種食物，可能很多朋友對(duì)它并不了解，因?yàn)槔锛谷饩褪羌贡成系模鼨M穿整個(gè)脊椎，它可以分為內(nèi)外里脊，我們?cè)谏钪兄饕秤玫氖峭饫锛?，希望這一點(diǎn)大家可以理解。對(duì)于這種我們不認(rèn)識(shí)它的豬肉，我們應(yīng)該要對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和制作方法加以了解，這樣才能夠在生活中制作里脊肉。

只要是四個(gè)腳的動(dòng)物，它都有里脊肉，我們?cè)谏钪兄饕秤玫睦锛谷馐秦i肉的里脊肉和牛的里脊肉，所以對(duì)于這些里脊肉的做法我們要有一定的了解。現(xiàn)在就讓我們一起來(lái)看看里脊肉是哪個(gè)部位吧。

部位7處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個(gè)脊背，所以又稱為通脊、扁擔(dān)肉、硬脊，是較嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉，就是常人所說(shuō)的里脊);里脊位于外脊下側(cè)，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長(zhǎng)條圓形，一頭稍細(xì)，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一條里脊和外脊)，做菜時(shí)往往用外脊替代里脊。通常吃的大排去骨后就是外里脊肉。

處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個(gè)脊背，所以又稱為通脊、扁擔(dān)肉、硬脊，是較嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下側(cè)，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長(zhǎng)條圓形，一頭稍細(xì)，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一條里脊和外脊)，做菜時(shí)往往用外脊替代里脊。

大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側(cè)有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，比較少，很嫩。

通過(guò)文章的詳細(xì)介紹，相信你們應(yīng)該知道里脊肉是哪個(gè)部位了吧，文章介紹的是豬的里脊肉，它跟牛的里脊肉分布的位置是差不多的，大家可以跟著文章的方法去尋找里脊肉來(lái)食用。對(duì)于里脊肉這種肉，主要是肉質(zhì)非常的鮮嫩而且嚼勁較好而出名。