大米是常見的，大米的營養(yǎng)價值比較高，而且吃大米對身體沒有損害，大米含有馮風格的蛋白質、碳水化合物、鈣，對大米選擇利于身體各方面，同時吃大米飯對人體能量補充也是非常不錯，那每日都可以選擇吃大米的，這樣的食物對人體不會有任何影響，那大米發(fā)黃能吃嗎?

很多人對大米發(fā)黃能吃嗎并不是很清楚，正常的大米都是白色，而且大米香氣獨特，越是很香，這樣的大米越好吃，所以對大米出現(xiàn)發(fā)黃的時候可不可以吃呢，下面就詳細的介紹下。

大米發(fā)黃能吃嗎：

大米有其原有色澤，若出現(xiàn)了淡黃色，我們稱它為黃變米。大米變黃是因為大米在儲存過程中由于自身水分含量高，在酶的作用下產(chǎn)生熱，致使霉菌繁殖，出現(xiàn)霉變現(xiàn)象并呈現(xiàn)出黃色。而這種黃色真菌含有黃曲霉素,有毒,其中毒癥狀表現(xiàn)為發(fā)燒、腹痛、嘔吐、食欲減退等，是誘發(fā)肝癌的主要危險因素之一。

專家指出，食用霉變大米雖然一次性毒性不怎么大，但長期食用無疑會致癌。所以,一旦出現(xiàn)霉變大米中毒，一是可服用維生素C、維生素B、葡萄糖水等,以緩解體內的黃曲霉毒素。二是多喝水,癥狀嚴重的,要立即送醫(yī)院。

如何識辨黃大米：

1.顏色

米粒暗淡無光，表面呈黃色，或有白道溝腹，發(fā)脆，易斷。

2.氣味

有霉味，硬度低。

3.品嘗

蒸煮后黏度小，食用時口味寡淡，有霉味，口感粗糙。

以上就是對大米發(fā)黃能吃嗎詳細介紹，大米在出現(xiàn)發(fā)黃的時候是不能吃的，這樣的大米吃的時候，對身體會產(chǎn)生一些影響，所以對大米發(fā)黃的時候，一定要及時的處理，那對誤吃發(fā)黃的大米，身體產(chǎn)生以上影響的，需要及時的進行治療。